El vino tinto "La Cova Negra" es una expresión excepcional de la región vinícola de Valencia, España. Producido por la Bodega Celler del Roure, este vino encarna la pasión y la dedicación de la bodega por crear vinos de calidad que reflejen el carácter único del terruño local.
"La Cova Negra" es un vino tinto elaborado principalmente con uvas de la variedad autóctona Mandó, junto con otras variedades locales como Monastrell y Garnacha Tintorera. La Mandó, una uva redescubierta y revitalizada por la bodega, aporta una elegancia y frescura distintivas al vino, mientras que la Monastrell y la Garnacha Tintorera agregan estructura y complejidad.
El viñedo de la Bodega Celler del Roure se encuentra en un entorno único: una antigua finca agrícola rodeada de bosques mediterráneos y viñedos centenarios. Esta ubicación privilegiada, junto con el compromiso de la bodega con la viticultura sostenible, permite que las uvas desarrollen todo su potencial aromático y gustativo, reflejando fielmente el carácter del terroir.
La elaboración de "La Cova Negra" sigue un proceso meticuloso que combina tradición e innovación. Después de una cuidadosa selección de las uvas en el viñedo, estas se fermentan en depósitos de acero inoxidable y tinas de hormigón, utilizando levaduras autóctonas para resaltar aún más el carácter local del vino. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés y foudres de gran capacidad, donde adquiere complejidad y suavidad.
El resultado final es un vino tinto de color profundo y brillante, con aromas intensos a frutos rojos, notas florales y un sutil toque especiado. En boca, "La Cova Negra" es equilibrado y sedoso, con taninos suaves y una acidez refrescante que lo hace perfecto para acompañar una amplia variedad de platos, desde carnes asadas hasta quesos curados.
"La Cova Negra" es más que un vino; es el fruto del trabajo apasionado de la Bodega Celler del Roure y un tributo al rico patrimonio vitivinícola de Valencia. Cada sorbo es una invitación a descubrir la magia de esta región única y el compromiso de la bodega con la excelencia enológica.
