It's been said time without number that man is an aggressively adaptive species.
"When one way fails to work, another way opens up."
This saying is extremely true in my country Nigeria, where the government as always convenes and finds new way to test our adaptive nature.
The surge in food prices is hilarious, literally no difference between price of Groundnut oil and fuel in some parts.
The latest produce that quintupled in price was Tomatoes.
Tomatoes!!
A prime item that's used in almost all Nigerian foods. A basket that was once going for eight-twelve thousand on a good day then twenty thousand on those days when the market just wants to be crazy sudden leaped to fifty thousand on a good day.
It came as a shock when I heard it from my mom as she came back from the market.
As a rather big family, our meals heavily relied on tomatoes. Specifically the iconic Tomato Stew which can be coupled with numerous meals.
Without tomatoes, it was time for an ingredient change for without such, the meal plans were looking dire...
On the afternoon of Tuesday Last Week, my mother came across a certain post on Instagram, amused and curious she wanted to try it.
Cucumber Stew
When I heard the idea, I was reluctant. Seemed like a waste of time and resources.
All pessimistic thoughts made because she woke me from sleep to help her do it.
Regardless she was adamant and so I helped her, after preparing the ingredients, it was quite quick, simple and easy.
Ingredients
- Cucumber
- Tomato Paste (Satchets or Tin)
- Groundnut Oil
- Meat Stalk
- Onions
- Maggi Cube Spices
- Pepper
- Extra Spices (SpiCity) <-- Optional
- Ginger and Garlic
Preparation of Ingredients
First thing you do, is spice and boil the meat that would create your meat stalk. We used Goat Meat for ours 🐐
As the meat is boiling, you start preparing your cucumber.
This is the base stock, that would give the stew the thickness which the tomatoes normally does in a tomato stew.
You have to first slice the cucumber and remove the seeds.
The seeds are a waste, but they can still be eaten or fed to any animals that you have around as feed. Goat, cows, pigs, etc.
Ours were eaten though..
After you've diced the cucumbers, you put them in your blender and blend it as smoothly as possible.
After that, you turn the blended cucumber into a sieve and let it drain.
Its quicker and more efficient to manually press it against the sieve to remove the water.
By this time the meat would have boiled any the stock would be ready, plus the cucumber mash would have been completely drained.
We turn the meat stock into a bowl...
...and then rinse the pot once. Ready to start our stew.
Preparation Of Stew
These steps are done in quick succession so it's best to have your ingredients chopped and spices opened before starting.
We put our pot back on fire and when dried, turn in the Groundnut oil.
We then quickly chop our onions...
...and turn it in the now hot oil to fry.
Immediately after, we turn in the tomatoes paste and stir.
Stir till it's mixed in well then add the pepper...
Next is our garlic and ginger and then we go to our cucumber mesh which is fully drained.
As we turn it in, the stew would have gotten considerably thick now. We stir it till it's dry.
Stew being dry is when the stock absorbs the oil and brings it to the front.
When the stew is dry now, we add SpiCity to help increase the redness.
(We wouldn't want people to be seeing green in a tomatoes stew now would we😂)
After adding this, next is to add the meat stock.
Now we stir and let it boil.
After it boils for some minutes, since there was already some spices in the meat stock.
We would have to taste the stew, and if needed, add Maggie cubes and salt to taste.
After leaving it to boil and dry some more minutes...
Our stew is ready and can now be served 🍽️
This stew was created with Two thousand Naira worth of cucumber, satchet tomato paste is about nine hundred per satchet.
Groundnut oil, Ginger, garlic, pepper, and salt are things that are minimal and almost always available at home.
A pot of stew made with less than five thousand Naira compared to a pot made with two out of six nylons of tomato puree gotten from a fifty thousand Naira basket of tomatoes.
Surely the numbers don't lie.
Another cool fact is that the cucumber water can also be put in a bottle and drank as a nice refreshment.
So this is my sublime Sunday post on a sublime new recipe✨
ESPANOL
Se ha dicho innumerables veces que el hombre es una especie agresivamente adaptativa.
"Cuando un camino no funciona, se abre otro camino."
Este dicho es extremadamente cierto en mi país, Nigeria, donde el gobierno, como siempre, se reúne y encuentra nuevas formas de poner a prueba nuestra naturaleza adaptativa.
El aumento de los precios de los alimentos es hilarante, literalmente no hay diferencia entre el precio del aceite de maní y el del combustible en algunas partes.
El último producto que quintuplicó su precio fue el tomate.
¡¡Tomates!!
Un producto de primera calidad que se utiliza en casi todos los alimentos nigerianos. Una canasta que antes costaba ocho o doce mil en un buen día y luego veinte mil en esos días en que el mercado sólo quiere volverse loco, de repente saltó a cincuenta mil en un buen día.
Fue un shock cuando lo escuché de mi mamá cuando regresaba del mercado.
Como familia bastante numerosa, nuestras comidas se basaban en gran medida en los tomates. En concreto el icónico Guiso de Tomate que puede acompañar a numerosas comidas.
Sin tomates, era hora de cambiar los ingredientes porque sin ellos, los planes de alimentación se veían terribles...
La tarde del martes de la semana pasada, mi madre se encontró con cierta publicación en Instagram, divertida y con curiosidad quería probarla.
Estofado de pepino
Cuando escuché la idea, me sentí reacio. Parecía una pérdida de tiempo y recursos.
Todos los pensamientos pesimistas se produjeron porque ella me despertó del sueño para ayudarla a hacerlo.
Independientemente de que ella fuera inflexible y por eso la ayudé, después de preparar los ingredientes, fue bastante rápido, simple y fácil.
Ingredientes
- Pepino
- Pasta de Tomate (Sobres o Lata)
- Aceite de cacahuete
- Tallo de carne
- Cebollas
- Especias en cubos Maggi
- Pimienta
- Especias adicionales (SpiCity) <-- Opcional
- Jengibre y Ajo
Preparación de Ingredientes
Lo primero que debe hacer es condimentar y hervir la carne que crearía el tallo de carne. Usamos carne de cabra para el nuestro 🐐
Mientras la carne hierve, empiezas a preparar el pepino.
Este es el caldo base, que le daría al guiso el espesor que normalmente tienen los tomates en un guiso de tomate.
Primero hay que cortar el pepino en rodajas y quitarle las semillas.
Las semillas son un desperdicio, pero aún se pueden comer o alimentar a cualquier animal que tengas cerca como alimento. Cabras, vacas, cerdos, etc.
Los nuestros fueron comidos aunque...
Después de haber cortado los pepinos en cubitos, los pones en la licuadora y los licúas lo más suavemente posible.
Después de eso, pasas el pepino licuado por un colador y lo dejas escurrir.
Es más rápido y eficaz presionarlo manualmente contra el colador para eliminar el agua.
En ese momento, la carne habrá hervido y el caldo estará listo, y el puré de pepino estará completamente escurrido.
Volcamos el caldo de carne en un bol…
...y luego enjuaga la olla una vez. Listo para empezar nuestro guiso.
Preparación del guiso
Estos pasos se realizan en rápida sucesión, por lo que es mejor picar los ingredientes y abrir las especias antes de comenzar.
Volvemos a poner nuestra olla al fuego y cuando esté seca echamos el aceite de Cacahuete.
Luego picamos rápidamente nuestras cebollas...
...y pasarlo por el aceite ya caliente para freírlo.
Inmediatamente después echamos la pasta de tomate y removemos.
Revuelve hasta que se mezcle bien y luego agrega la pimienta...
Lo siguiente es nuestro ajo y jengibre y luego pasamos a nuestra malla de pepino que está completamente escurrida.
A medida que lo entregamos, el guiso se habrá vuelto considerablemente espeso. Lo removemos hasta que esté seco.
Al estar seco el guiso es cuando el caldo absorbe el aceite y lo lleva al frente.
Cuando el guiso ya esté seco, añadimos SpiCity para ayudar a aumentar el enrojecimiento.
(No nos gustaría que la gente viera verde en un guiso de tomates ahora, ¿verdad?)
Después de agregar esto, lo siguiente es agregar el caldo de carne.
Ahora removemos y dejamos hervir.
Luego hierve por unos minutos, ya que ya había algunas especias en el caldo de carne.
Tendríamos que probar el guiso, y si fuera necesario añadir cubitos Maggie y sal al gusto.
Después de dejarlo hervir y secar unos minutos más...
Nuestro guiso está listo y ya se puede servir 🍽️
Este guiso se creó con pepino por valor de dos mil nairas, la pasta de tomate en bolsita cuesta aproximadamente novecientas por bolsita.
El aceite de maní, el jengibre, el ajo, la pimienta y la sal son cosas mínimas y casi siempre disponibles en casa.
Una olla de guiso hecha con menos de cinco mil nairas en comparación con una olla hecha con dos de seis medias de puré de tomate extraídas de una canasta de tomates de cincuenta mil nairas.
Seguramente los números no mienten.
Otro dato interesante es que el agua de pepino también se puede poner en una botella y beber como un agradable refresco.
Esta es mi sublime publicación dominical sobre una nueva receta sublime✨
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