https://img.inleo.io/DQmavcGoJNXnFDADnxxoNGhrH3ji6io3Dkp1P5Tbgpzh2bR/Poor%20bread%20soup.%20(A%20Tuscan%20recipe)_20240625_132715_0000.jpg
Good morning Hivers, how are you? I still have a pinch of flu due to the kidney infection, so today I made a recipe that I consider very nutritious and perfect for flu conditions, the poor bread soup, a type of soup typical of the poor Tuscan peasant tradition with various reinterpretations, but the main ingredients still remain stale bread and vegetables that change based on seasonality or availability, legumes, onions, potatoes, spinach, everyone used what they had available. I give you my version of the recipe:
- unordered list
- Half a kilo of stale Tuscan bread
- 500 ml of vegetable broth
- 100 grams of borlotti beans
- 3 sprigs of parsley
- A celery
- two tablespoons of olive oil
First we prepare the ingredients and boil a pot with the vegetable broth over medium heat.
Spanish
Buenos días Hivers, ¿cómo estás? Todavía tengo un pellizco de gripe por la infección del riñón, así que hoy hice una receta que considero muy nutritiva y perfecta para los estados gripales, la sopa de pan pobre, un tipo de sopa típica de la tradición campesina pobre toscana con varias reinterpretaciones, pero los ingredientes principales siguen siendo pan duro y verduras que cambian según la estacionalidad o la disponibilidad, legumbres, cebollas, patatas, espinacas, cada uno usaba lo que tenía disponible. Os dejo mi versión de la receta:
- Medio kilo de pan toscano duro
- 500 ml de caldo de verduras
- 100 gramos de frijoles borlotti
- 3 ramitas de perejil
- un apio
- dos cucharadas de aceite de oliva
Primero preparamos los ingredientes y ponemos a hervir una olla con el caldo de verduras a fuego medio.
First, let's deal with the celery, clean it with running water, remove the tops and cut the stem into rounds, add it to the broth even before it boils, do the same with the parsley sprigs, throw them whole or chopped as desired into the pan. In the meantime, prepare a pan with a spoonful of oil and fry the borlotti beans for about fifteen minutes.
Now let's move on to the bread, break them either with your hands or with the knife into many small squares, it doesn't matter that they are all the same as the soup will subsequently soften the bread and make it mush, add them to the broth and do the same thing with the ready-made borlotti.
At this point we begin to mix the soup vigorously for about thirty minutes, after which the soup will be ready and can be served seasoned with a spoonful of olive oil. A simple, traditional dish to make with the vegetables you have at home and anti-waste because this way you don't throw away stale bread!
Spanish
Primero nos ocupamos del apio, lo limpiamos con agua corriente, le quitamos la punta y cortamos el tallo en rodajas, lo añadimos al caldo incluso antes de que hierva, hacemos lo mismo con las ramitas de perejil, las echamos enteras o picadas al gusto el pan.
Mientras tanto, prepara una sartén con una cucharada de aceite y sofríe las judías borlotti durante unos quince minutos. Ahora pasemos al pan, partelos ya sea con las manos o con el cuchillo en muchos cuadritos, no importa que queden todos iguales ya que la sopa posteriormente ablandará el pan y lo hará papilla, agrégalos a el caldo y hacer lo mismo con los borlotti ya preparados. En este punto comenzamos a mezclar vigorosamente la sopa durante unos treinta minutos, transcurridos los cuales la sopa estará lista y se podrá servir aliñada con una cucharada de aceite de oliva.
Un plato sencillo, tradicional para hacer con las verduras que tienes en casa y antidesperdicio porque así no tiras el pan duro!
First picture and delimeters edited by canva, translation with deepl.
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