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ING.

Good morning, dear community, today we are going to prepare a BEEF CHULETON WITH 30 DAYS OF MATURATION ON THE GRILL 😱🍖🐂, a simple recipe that will only contain salt and garlic, this meat is premium matured in special chambers of the Hacienda El Capricho located in Spain, in addition, the marbling it has is a characteristic that not only gives a distinctive appearance to the meat, but also plays a crucial role in determining its flavor and texture. These fine veins of fat, dispersed throughout the tissue, are responsible for much of the flavor profile of the meat when it is cooked; as the meat cooks, this intramuscular fat begins to melt, distributing itself evenly. The result is a meat that becomes incredibly juicy and tasty, a fact for those who are not familiar with meat, this ribeye is the same cut of the tomahawk, but without the bone that characterizes it.

ESP.

Buen día, querida comunidad, hoy vamos a preparar un CHULETÓN DE BUEY CON 30 DÍAS DE MADURACIÓN AL GRILL 😱🍖🐂, una sencilla receta que solo llevara sal y ajo, esta carne es premium madurada en camaras especiales de la hacienda el capricho ubicados en España, además el marmóleo que tiene es una característica que no solo da una apariencia distintiva a la carne, sino que también juega un papel crucial en la determinación de su sabor y textura. Estas finas vetas de grasa, dispersas a lo largo del tejido, son responsables de gran parte del perfil de sabor de la carne cuando se cocina, a medida que se cocina la carne, esta grasa intramuscular comienza a derretirse, distribuyéndose de manera uniforme. El resultado es una carne que se vuelve increíblemente jugosa y sabrosa, un dato para lo que no están familiarizados con la carne, este chuletón es el mismo corte del tomahawk, pero sin el hueso que lo caracteriza.

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INGREDIENTS	INGREDIENTES
450 grs. beef steak	450 grs. chuletón de buey
salt to taste	sal al gusto
garlic powder to tast	ajo en polvo al gusto

Ingredientes // Ingredients

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FIRST STEP / PRIMER PASO .

ING.

We start by seasoning the meat. I remind you that since it is a matured meat, it already has an intense flavor that some palates prefer low seasoning to enjoy the flavor of the meat..

ESP.
Empezamos por sazonar la carne, les recuerdo que al ser una carne madurada ya posee un sabor intenso que para algunos paladares prefieren baja sazón para disfrutar del sabor de la carne.

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SECOND STEP / SEGUNDO PASO .

ING.

We grill it at a temperature of 200 degrees for fifteen minutes. These cuts are usually thick so it takes more cooking. I am going to prepare what we call sealed finish, marking it on both sides. When we reach the desired doneness, we remove it to remove the bone and We cut it to check the doneness then we return to the grill to cook the part where the bone is removed and give a touch to the meat and add the ideal touch which is to add olive oil integrated with garlic, this is a seasoning that should not be missing. in grilled meats.

ESP.
Llevamos al grill a temperatura de 200 grados por quince minutos, estos cortes suelen ser gruesos por lo que lleva más cocción, voy a prepararla lo que llamamos a término sellado marcándola por ambos lados, al lograr el término deseado lo retiramos para quitarle el hueso y la cortamos para verificar el término luego volvemos a llevar al grill para cocinar la parte donde ser retiro el hueso y darle un retoque a la carne y agregar el toque ideal que es agregarle aceite de olivo integrado con ajo este es una sazón que no debe faltar en las carnes grilladas.

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THIRD STEP / TERCER PASO.

ING.

We prepare the table where we are going to serve the meat, I always add olive oil with garlic to flavor it, I add the three salts that I make that are wine with herbs and the normal one, then I bathe it with fresh rosemary, plus a sauce that It may be your preference, I recommend a pico de gallo.

ESP.
Preparamos la tabla donde vamos a servir la carne, siempre le agrego aceite de olivo con ajo para aromatizar, le coloco las tres sales que yo hago que son de vino con hierbas y la normal, luego lo baño con romero fresco, más una salsa que puede ser de su preferencia les recomiendo un pico de gallo.