Delicious carrot, zucchini and eggplant cream [ENG/ESP]
Good evening friends of the @plantpower community, I am pleased to be participating for the first time in this community, where I can share with each of the people who read me my healthy food recipes.
It happens to be that reviewing some communities of the silver form of hive, I got this community that deals with vegan food and I decided to participate in it by sharing my recipes, since I am a lover of healthy food and daily I usually make my lunches and dinners using different vegetables, vegetables, legumes and fruits in different ways.
I feel it is very important to include daily in our diet foods rich in vitamins, iron which we get in vegetables, legumes and greens, also the consumption of these foods will bring us endless benefits to the human body such as can help us prevent cardiovascular disease, diabetes, obesity and even cancer.
For those of us who are a little chubby it is wonderful because eating healthy we can lose and maintain weight and something very important is that it helps digestion, so the colon works better and decrease gas, as vegan foods are rich in fiber and low in calories.
Today I decided to make a delicious carrot cream with zucchini and eggplant for this use the following.
Ingredients
- 100 grams of carrots
- 120 grams of zucchini
- 80 grams of eggplant
- 140 grams of green seasoning (green garlic, sweet chili, celery, cilantro, onion and parsley)
- Salt and a pinch of pepper
- 7 small garlic cloves
- 1 liter of water
Preparation
Wash very well the carrot, zucchini and eggplant, cut them in small squares. Place a medium pot with water, take it to the stove and let it boil for about 5 minutes, add the eggplant, carrot and chopped zucchini, let it cook for 10 minutes and finally add the green seasoning, salt, pepper and the diced garlic, let it cook for 5 minutes. Turn off, let it cool a little and pass it to the blender to obtain a rich and delicious cream.
I can tell you that this is a very rich, nutritious and healthy cream that can be prepared to accompany lunch or simply for dinner as in my case. I must tell you that it was not necessary to add oil because it is even healthier and the oil does not give it any flavor, so it is better not to use it in this case. The ingredients used are enough for 3 people.
Thank you for reading my content, I hope you like it and we will keep writing and reading, until next time.
- Photos taken with Iphone 8 plus
- Cover designed with Canva
- Text translated with Deepl
Versión en Español
Deliciosa crema de zanahoria, calabacìn y berenjena
Buenas noches amigos de la comunidad @plantpower, me complace estar participando por primera vez en esta comunidad, donde puedo compartir con cada uno de las personas que me leen mis recetas de comida sana.
Resulta ser que revisando algunas comunidades de la plata forma de hive, me conseguí esta comunidad que trata de la comida vegana y decidí participar en ella compartiendo mis recetas, ya que soy amante de la comida sana y a diario suelo hacer mis almuerzos y cenas utilizando diferentes verduras, vegetales, legumbres y frutas de diferente manera.
Siento que es muy importante incluir a diario en nuestra dieta alimentos ricos en vitaminas, hierro los cuales los conseguimos en los vegetales, legumbres y verduras, además el consumo de estos alimentos nos va a traer infinidades de beneficios al cuerpo humano como por ejemplo nos puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, la diabetes, obesidad y hasta el cáncer.
Para quienes somos un poco gordita nos cae de maravilla ya que comiendo sano podemos perder y mantener el peso y algo muy importante es que nos ayuda a la digestión, asi el colon trabaja mejor y disminuyen los gases, ya que los alimentos veganos son ricos en fibra y bajos en caloría.
Hoy decidí realizar una deliciosa crema de zanahoria con calabacín y berenjena para esta utilice los siguientes:
Ingredientes
• 100 gramos de zanahoria
• 120 gramos de calabacín
• 80 gramos de berenjena
• 140 gramos de aliños verdes ( ajo porro, ají dulce, celery, cilantro, cebolla y perejil).
• Sal y una pizca de pimienta
• 7 dientes de ajo pequeños
• 1litro de agua
Preparación
Lave muy bien la zanahoria, calabacín y la berenjena, las corte en cuadros pequeños. Ubique una olla mediana con agua, la lleve a la estufa y deje que hirviera unos 5 minutos, coloque las berenjenas, zanahoria y calabacín picado, deje cocinar por 10 minutos y por ultimo agregue los aliños verdes, sal, pimienta y los ajos picados en cuadritos, deje cocinar por 5 minutos. Apague, deje enfriar un poco y los pase a la licuadora para obtener una rica y deliciosa crema.
Les comento que esta es una crema muy rica, nutritiva y sana que se puede preparar para acompañar el almuerzo o simplemente para la cena como es mi caso. Debo comentarles que no fue necesario colocarle aceite ya que así queda aún más sana y el aceita no le atribuye ningún sabor por lo que es mejor no utilizarlo en este caso. Con los ingredientes utilizados alcanza para 3 comensales.
Gracias por leer mi contenido, espero sea de su grado y nos seguimos escribiendo y leyendo, hasta una próxima oportunidad.
- Fotos tomadas con Iphone 8 plus
- Portada diseñada con Canva
- Texto traducido con Deepl
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