[ESP-ING] 🍽️ Neapolitan-style eggplant milanese recipe 🍽️

Hey dear community!! On this occasion I come to share with you one of my favorite recipes, the Neapolitan eggplant Milanese. A delicious option suitable for vegetarians.

It is one of my main meals since when I cook these eggplant milanesas I always make a large quantity because I can freeze them and this way they solve the problem for those days when I have little time to cook, or when I simply don't feel like being there too much. time in the kitchen. I hope you like it and it serves you!

Hey querida comunidad!! En esta oportunidad vengo a compartir con ustedes una de mis recetas favoritas, las milanesas a la napolitana de berenjenas. Una opción deliciosa y apta para vegetarianos.

Es una de mis principales comidas ya que cuando cocino estas milanesas de berenjenas siempre hago bastante cantidad debido a que puedo freezarlas y así me solucionan el apuro de esos dias en que estoy con poco tiempo de cocinar, o cuando simplemente no tengo ganas de estar demasiado tiempo en la cocina. Espero les guste y les sirva!

Well, dear friends. We will start this recipe by peeling the eggplants (some people like it with the peel, but I prefer to remove it), and we are going to cut them into slices (lengthwise) approximately 1 centimeter thick.

Once we have all the eggplants cut, we will stack them inside a colander, adding a little coarse salt between layers, and we will let them rest for at least 20 minutes. This will cause them to release all the acidity and that bitter taste that we do not want. (don't worry about the salt, we'll rinse them later before continuing with the recipe).

Bien, queridos amigos. Comenzaremos esta receta pelando las berenjenas (hay quien le gusta con cascara, pero yo prefiero quitarla), y vamos a cortar las misma en rodajas ( a lo largo) de aproximadamente 1 centímetro de espesor.

Una vez que tengamos todas las berenjenas cortadas, las apilaremos dentro de un colador añadiendo un poco de sal gruesa entre capa y capa, y las dejaremos reposar por al menos 20 minutos. Ésto hará que las mismas larguen toda la acidez y ese sabor amargo que no queremos. (no se preocupen por la sal, luego las vamos a enjuagar antes de continuar con la receta).

While we wait for the eggplants to rest, we will begin to prepare our batter. This is my star batter, it has several ingredients that provide a lot of flavor and also provides an extra dose of crunchiness to the Milanese.😉

To do this, we are going to chop a large handful of fresh parsley and 3 cloves of garlic.

then in a container (that has depth so as not to make a mess in your kitchen), we will add a cup of breadcrumbs (or the amount necessary for the Milanese that you want to prepare), to this we will add the parsley, garlic, 2 tablespoons of polenta and a handful of seeds. I used a seed mix that contains flax, chia and sesame. We will mix everything so that all the ingredients are integrated.

Mientras esperamos que las berenjenas reposen, comenzaremos a preparar nuestro rebozado. Éste es mi rebozado estrella, lleva varios ingredientes que aportan muchísimo sabor y también aporta una dosis mas de crocantez a las milanesas.😉

Para ello vamos a picar un puñado grande de perejil fresco y los 3 dientes de ajo.

luego en un recipiente (que tenga profundidad para luego no hacer un desorden en tu cocina), agregaremos una taza de pan rallado (o la cantidad necesaria para las milanesas que quieras preparar), a ésto le agregaremos el perejil, el ajo, 2 cucharadas de polenta y un puñado de semillas. yo utilice un mix de semillas que contiene lino, chía y sésamo. Mesclaremos todo para que se integren todos los ingredientes.

In another container (also deep) we will beat the 2 eggs and to that we will add half a glass of milk (approximately 10 tablespoons) and 2 heaping tablespoons of flour. It should be liquid but thick. Then we will season with a little salt and ground chili to add a little spice. Let everything be well integrated.

En otro recipiente (también profundo) batiremos los 2 huevos y a eso le agregaremos medio vaso de leche ( 10 cucharadas aproximadamente) y 2 cucharadas bien colmadas de harina. debería quedar liquido pero espeso. luego condimentaremos con un poco de sal y ají molido para aportar un poco de picante. Que quede todo bien integrado.

Well, with everything already prepared, it's time to coat our eggplants (previously rinsed).

To do this, we will first pass through the egg mixture, ensuring that they are completely covered, and from there directly to the batter. and so on with all the cuts.

Bueno, con todo ya preparado, llego la hora de rebozar nuestras berenjenas (previamente enjuagadas).

Para ello, pasaremos primero por la mescla del huevo, procurando que queden completamente cubiertas, y de ahí directo al rebozador. y así con todas las redajas.

Then we will heat a frying pan with a considerable amount of oil (the oil has to cover the entire Milanese). It has to be hot, but not too hot (if the oil is too hot, the Milanese will brown very quickly but the eggplant will not finish cooking). and we will fry all the milanesas.

Luego pondremos a calentar una sartén con una cantidad considerable de aceite (el aceite tiene que cubrir toda la milanesa). éste tiene que estar caliente, pero no demasiado (si el aceite está demasiado caliente, las milanesas se dorarán muy rápido pero la berenjena no terminará de cocinarse). y fritaremos todas las milanesas.

Finally, we will put the milanesas on a baking tray and add a little tomato sauce on top (I had a little frozen sauce that I had left over from another preparation, it was seasoned with a little salt, pepper, ground chili and dehydrated basil, delicious!), and we will add a little fresh cheese on top.

We will take the tray to the previously reheated oven, just for a few minutes until the cheese melts, since the Milanese are completely cooked.

Por ultimo, pondremos las milanesas en una bandeja para horno y añadiremos por arriba un poco de salsa de tomate (yo tenia un poco de salsa freezada que me había sobrado de otra preparación, estaba condimentada con un poco de sal, pimienta, ají molido y albahaca deshidratada, riquísimo!), y agregaremos por arriba un poco de queso fresco.

llevaremos la bandeja al horno previamente recalentado, solo por algunos minutos hasta que se derrita el queso, ya que las milanesas están completamente cocidas.

And ready!

Accompany these milanesas with a little salad of tomato, carrot, hard-boiled egg, mayonnaise and soy sauce, and on the side, a few slices of cucumber. Now all that's left is to enjoy this delicacy!

Y listo!

Acompañe a estas milanesas con un poco de ensalada de tomate, zanahoria, huevo duro, mayonesa y salsa de soja, y aparte, unas cuantas rodajas de pepino. ahora solo queda disfrutar de esta exquisitez!

Gracias por leer mi contenido. Un abrazo grande para todos❤️.

Thank you for reading my content. a big hug for everyone❤️.

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All photographs and editions are my property. Made with the picsart app.