Las panquecas de Zanahoria de la abuela 🧡🥕

La comida de la abuela siempre será la mejor de todas. Quizás el ingrediente secreto que tienen todas las abuelas es que cocinan con mucho amor sumándole a ello los años de experiencia. Hay una preparación en particular que mi abuela hace y que es una de mis favoritas para desayunar o incluso merendar: sus famosas panquecas de zanahoria. Créanme, yo he tratado de replicarlas y nunca me quedan igual de increíbles que a ella, así que cuando la abuela prepara panquecas de zanahoria yo simplemente soy feliz porque me gusta poder percibir ese toque mágico culinario que mi abuela deja en cada comida que prepara.

Recuerdo que cuando era niña mi abuela solía preparar estas panquecas con frecuencia e incluso era el desayuno especial que algunas veces iba en la lonchera para el colegio. Mi abuela solía rellenarlas con queso rallado y por encima de la panqueca untaba una pequeña cantidad de mantequilla, esperando a que esta se derritiera para luego espolvorear un poco de azúcar por encima...¡simplemente me encantaba!

Aún tengo la dicha de disfrutar de estas panquecas de zanahoria, claro que está que actualmente la parte de la mantequilla y el azúcar ha quedado un poco descartada, pero el sabor de la preparación en sí, sigue siendo el mismo de siempre y yo lo sigo disfrutando como cuando era niña. Hace unos días mi abuela se animó de la nada a preparar estas panquecas después de mucho tiempo (ella ni siquiera recordaba cuando había sido la última vez en qué las preparó) y sin duda resultó ser un desayuno totalmente sorpresivo. Lo más bonito de todo es que me permitió viajar en el tiempo y recordar lindos momentos de la niñez.

Grandma's food will always be the best of all. Perhaps the secret ingredient that all grandmothers have is that they cook with a lot of love and years of experience. There is one preparation in particular that my grandmother makes that is one of my favorites for breakfast or even as a snack: her famous carrot pancakes. Believe me, I have tried to replicate them and they never turn out as amazing as hers, so when grandma prepares carrot pancakes I am simply happy because I like to be able to perceive that magical culinary touch that my grandma leaves in every meal she prepares.

I remember when I was a child my grandmother used to prepare these pancakes frequently and it was even the special breakfast that sometimes went in the lunch box for school. My grandmother used to fill them with grated cheese and on top of the pancake she would spread a small amount of butter, waiting for it to melt and then sprinkle some sugar on top...I just loved it!

I still have the joy of enjoying these carrot pancakes, of course nowadays the butter and sugar part has been a little bit left out, but the taste of the preparation itself is still the same as always and I still enjoy it as when I was a child. A few days ago my grandmother decided out of the blue to prepare these pancakes after a long time (she didn't even remember the last time she had made them) and without a doubt it turned out to be a totally surprising breakfast. The nicest thing of all is that it allowed me to travel back in time and remember beautiful moments from my childhood.