- Good evening dear hivers, I wish you a happy start of the week... Today, I share with you an exquisite recipe, I will explain how to prepare a delicious "sweet salad with beets, zucchini, carrots and corn". You can enjoy it as a unique dish for dinner or as a garnish to accompany an infinite number of dishes... Let's put on our aprons and start our fun process!
- Buenas noches queridos hivers, les deseo un feliz comienzo de semana... Hoy, comparto con ustedes una exquisita receta, les explicaré como preparar una deliciosa "ensalada dulce con remolacha, calabacín, zanahoria y maíz". Pueden disfrutar como plato "único" para cenar o como guarnición para acompañar infinidad de platillos... Pongámonos el delantal y empecemos nuestro divertido proceso!
- INGREDIENTS: beets (raw), zucchini, carrots, corn kernels, red onion, mayonnaise, mustard, pepper, coriander, salt and sweetener.
- INGREDIENTES: remolacha (cruda), calabacín, zanahoria, granos de maíz, cebolla morada, mayonesa, mostaza, pimienta, cilantro, sal y edulcorante.
- In a bowl, add the mayonnaise, the mustard, the touch of pepper and the sweetener. You can sweeten with sugar, I used Stevia since I have months without consuming sugar... Mix until well integrated.
- Incorporamos en un bowl la mayonesa, junto con la mostaza, el toque de pimienta y el edulcorante. Pueden endulzar con azúcar, yo utilicé Estevia ya que tengo meses sin consumir azúcar... Mezclamos hasta integrar bien.
- The "purple" onion will provide a VERY delicious contrast, for this recipe I used 1/4 onion, finely chopped.
- La cebolla "morada" aportará un contraste MUY delicioso, para realizar ésta receta utilicé 1/4 de cebolla, finamente cortada.
- Add the coriander (leaves and stems)... Add the "raw" beet, together with the carrot (grate on the thick side). Mix, cover and let stand in the refrigerator for 25 minutes, this way they will take the right consistency.
- Agregamos el cilantro (hojas y tallos)... Colocamos la remolacha "cruda", junto con la zanahoria (rallamos por el lado grueso). Mezclamos, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante 25 minutos, de ésta manera tomarán la consistencia adecuada.
- Next, add the zucchini, I suggest you leave the skin on, integrate the corn kernels, for this preparation I used sweet corn (canned), because its consistency is softer and juicier... Mix with smooth and enveloping movements. In this step, we adjust the salt.
- A continuación, añadimos el calabacín, les sugiero dejar la piel, integramos los granos de maíz, para ésta preparación utilicé maíz dulce (enlatados), ya que su consistencia es más suave y jugosa... Mezclamos con movimientos suaves y envolventes. En éste paso, ajustamos el punto de sal.
- Enjoy its beautiful color and crunchy texture!
- Disfruten su hermoso colorido y su textura crujiente!
- Friends, here is our appetizing and nutritious salad, an excellent option to accompany your meals... I hope you are encouraged to prepare this delicacy!
- Amigos, a continuación les presento nuestra apetitosa y nutritiva ensalada, una excelente opción para acompañar sus comidas... Espero que se animen a preparar ésta exquisitez!
All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría