Saludos amigos de @foodiesbeehive.
Hoy comparto un platillo nutritivo, delicado y exquisito que resultar muy apropiado para un almuerzo o una cena, incluso, según su presentación, puede ser acompañante de otros platos.
Hablo de la berenjena una hortaliza versátil que según el corte que hagamos, cambia completamente la presentación del plato, por ejemplo, la he presentado como pasticho, y como cinticas, en ambos casos sustituye la pasta, podemos hacerla en un guiso y hasta pasapalos como cremas para untar o a la vinagreta, siempre es bien recibida por su gustoso sabor.
Hoy la traigo en forma de canoas gratinadas, lo que le da una presentación muy agraciada y vistosa y hablando de presentación, este es otro de los aprendizajes que a través de la comunidad he ido obteniendo, pues cada día me esmero más para que mis preparaciones se vean presentables, cuidando detalles y disfrutando con más cariño todo el proceso. Gracias, gracias. Vamos a la receta.
Greetings friends of @foodiesbeehive.
Today I share a nutritious, delicate and exquisite dish that is very appropriate for a lunch or dinner, even, depending on its presentation, it can be an accompaniment to other dishes.
I'm talking about eggplant, a versatile vegetable that depending on the cut we make, completely changes the presentation of the dish, for example, I have presented it as a pasticho, and as a cintica, in both cases it replaces the pasta, we can make it in a stew and even pasapalos as spreads or vinaigrette, eggplants are always well received for its tasty flavor.
Today I bring it in the form of canoes au gratin, which gives it a very graceful and colorful presentation and speaking of presentation, this is another of the lessons that I have been learning through the community, because every day I take more care to make my preparations look presentable, taking care of details and enjoying the whole process with more affection. Thank you, thank you. Let's get to the recipe.
Ingredientes/Ingredients (2 persons)
2 berenjenas
1 taza de salsa de carne preparada
50 gr de queso, mozzarella o cuatro lonjas
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo triturado
½ cucharada de estragón
2 cucharas de vinagre
½ Cucharada de azúcar.
Sal y pimienta al gusto.
Ingredients
2 eggplants
1 cup of prepared meat sauce
50 gr of cheese, mozzarella or four slices of cheese
3 tablespoons of oil
1 tablespoon of crushed garlic
½ tablespoon tarragon
2 tablespoons vinegar
½ tablespoon of sugar.
Salt and pepper to taste.
Procedimiento/Procedure
1.- Preparamos nuestra salsa de carne molida como normalmente la hacemos. Tomamos una taza y la reservamos.
1.- We prepare our ground beef sauce as we normally do. We take a cup and reserve it.
2.- Lavamos y cortamos transversalmente las dos berenjenas, con la ayuda de un cuchillo hacemos un corte para extraer la mayor cantidad de pulpa de las berenjenas, cuidando de no romperlas.
2.- Wash and cut transversally the two eggplants, with the help of a knife we make a cut to extract as much pulp as possible from the eggplants, taking care not to break them.
3.- Las colocamos en un envase, agregamos agua, vinagre y azúcar, el vinagre para que no se oxiden y el azúcar para quitarles el amargo característico. Reservamos.
3.- Place them in a container, add water, vinegar and sugar, the vinegar so that they do not oxidize and the sugar to remove the characteristic bitterness. Set aside.
4.- Picamos finamente la pulpa de las berenjenas y con todos nuestros ingredientes a la mano, pasamos a preparar nuestro relleno.
4.- We finely chop the eggplant pulp and with all our ingredients at hand, we prepare our filling.
5.- En un caldero agregamos una cucharada de aceite, el picadillo de berenjena, ajo, estragón, sal y pimienta, dejamos sofreír por unos minutos e incorporamos la salsa de carne. Agregamos, cinco cucharadas de agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por cinco minutos.
5.- In a pot we add a spoonful of oil, the eggplant, mince, garlic, tarragon, salt and pepper, let it sauté for a few minutes and add the meat sauce. Add five spoonfuls of water, cover and let simmer for five minutes.
6.- Una vez terminada nuestra nueva salsa, escurrimos muy bien las berenjenas, apretándolas para que boten toda el agua, ya con todos los ingredientes a la mano, en un envase refractario agregamos 2 cucharadas de aceite y sal mezclamos y barnizamos. Con esta misma mezcla, untamos las berenjenas.
6.- Once our new sauce is finished, we drain the eggplants very well, squeezing them so that they release all the water, and with all the ingredients at hand, in a refractory container we add 2 spoonfuls of oil and salt, we mix and varnish. With this same mixture, we spread the eggplants.
7.- Procedemos a rellenarlas con la salsa, cerramos con los trocitos de queso. Agregamos dos cucharadas de agua, tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno a 200 °C por 40 min. Tras lo cual comprobamos que estén blandas, retiramos el aluminio y dejamos dorar por 5 minutos.
7.- We proceed to fill them with the sauce, we close them with the pieces of cheese. Add two tablespoons of water, cover with aluminum foil and bake in the oven at 200 °C for 40 minutes. After that, check that they are soft, remove the foil and let them brown for 5 minutes.
8.- ¡Listo! Tenemos nuestro exquisito plato que procederemos a servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!
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Fuente se Imágenes: Archivo personal
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