Hello dear friends hivers, I hope you are well. Greetings to all my food loving friends, I wish that your dishes are shining and amazing many palates from the love with which you make each food.
Today I bring you one of my favourite desserts in a nice presentation, I hope you like it and encourage you to make it. Not long ago one of my nieces gave me this mould and I had not used it until today when I made this tartlet for a very special aunt and mother. She asked me to make the brisse brisse dough which is a little different than the shortcrust pastry which is the one that is really used for this preparation, and as a good cook I gave her the pleasure.
Hola queridos amigos hivers, espero que se encuentren bien. Saludos a todos mis amigos amantes de la comida, deseo que sus platillos estén brillando y asombrando muchos paladares desde el amor con el que realizan cada alimento.
Hoy les traigo uno de mis postres favoritos en una linda presentación, espero que le gusten y se animen a realizarlo. Hace poco una de mis sobrinas me regalo este molde y no lo había estrenado sino hasta hoy que realice esta tartaleta para una tía mamá muy especial para mí. Ella me pidió que le realizara la masa brisse lo cual es un poco diferente que la masa quebrada que es la que realmente se usa para esta preparación, yo como buena cocinera le di el gusto.
Ingredients brisse dough:
125g all-purpose flour
50g butter
50g sugar
1 egg yolk
Salt sponge
Ingredientes masa brisse:
125g harina todo uso
50g mantequilla
50g nevazucar
1 yema de huevo
Pizcá de sal
Preparation:
The first thing to do is to make the dough, in a small bowl add the butter, sugar, egg yolk and a pinch of salt and mix together.
Preparación:
Lo primero es realizar la masa, en un bolw pequeño agregar la mantequilla, nevazucar, yema y pizca de sal e integrar.
Sieve the flour and make a small hole in the centre to add the previous mixture.
With the help of the taroco or spatula we integrate without kneading, stretch and reserve in a fryer for approx. 30 min.
Tamizamos la harina y hacemos un pequeño hoyo en el centro para agregar la mezcla anterior.
Con ayuda del taroco o espátula vamos integrando sin amasar, estiramos y reservamos en frizzer por 30 min aprox.
We knead our dough and place it in the mould, take it back to the fridge and open holes with the help of a fork. Bake in a preheated oven for about 30 minutes. Remove and leave to rest.
sacamos nuestra masa y colocamos en el molde, llevamos nuevamente a la nevera y le abrimos huequitos con ayuda del tenedor. Llevamos a un horno previamente caliente por 30 min aprox. Retiramos y dejamos reposar.
Ingredients pastry cream:
250 ml liquid milk
3 egg yolks
60 g sugar
10 g cornstarch (maize starch)
10 g wheat flour
Vanilla essence
Strawberries, sliced
Ingredientes crema pastelera:
250 ml leche líquida
3 yemas
60 g azúcar
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g harina de trigo
Esencia de vainilla
Fresas fileteadas
Preparation:
Heat the milk
Preparación:
Calentamos la leche
Take the 3 egg yolks and add the sugar, cornstarch and wheat flour, emulsify a little and add the hot milk to this mixture and bring it back to the boil until it thickens. Set aside and add the vanilla.
I could not take pictures of this step because my cell phone was turned off, but you can find it in detail in my previous caution of guanabana cake that also has pastry cream.
Tomamos las 3 yemas y agregamos el azúcar, fécula de maíz y harina de trigo, emulsionamos un poco y agregamos a esta mezcla la leche caliente y llevamos nuevamente a cocción hasta que espese. Reposamos y agregamos la vainilla.
De este paso no pude tomar fotos porque se me apagado el cell, pero la pueden encontrar detalladamente en mi precaución anterior de torta de guanabana que también lleva crema pastelera.
Assembly:
Take the heart-shaped biscuit, fill with the pastry cream, decorate with the sliced strawberries and give it a touch of gel gloss. To enjoy.
Montaje:
Tomamos la galleta de forma de corazón, rellenamos con la crema pastelera, decoramos con las fresas fileteadas y le damos un toque de brillo gel. A disfrutar.
As you can see it is a delicious preparation, the combination of crunchy, sweet, creamy and citrusy strawberry is without a doubt a delight. I hope you are encouraged to make it and let me know how it goes.
With nothing more to say, I say goodbye thanking you for taking the time to read, share and support me in each publication, I appreciate it and value it very much. Blessings and success on your journey.
Como pueden ver es una deliciosa preparación, la combinación de lo crujiente, dulce, cremoso y cítrico de la fresa sin duda alguna es una delicia. Espero que se animen a realizarla y me cuenten como les va.
Sin más nada que decir, me despido agradeciéndoles por tomarse un tiempo en leerme, compartir y apoyar en cada publicación, lo aprecio y valoro mucho. Bendiciones y éxitos en su camino.