又是嘎嘎冷的一天！早上起来看到外面阳光明媚，似乎这天还不错，于是穿上衣服去早市，没想到出来就是嘎嘎冷啊！一路小跑到早市，人也不多，有些摊位还没来，可能还没到15，人家根本不出摊，人相比之前是少多了。
转了一圈，觉得也没啥可买的， 看到一家卖大山楂的挺好，而且春节期间吃了太多的油腻东西，正好可以吃点山楂解解腻，于是就买了2斤，还不贵，6元一斤，12元也只能买一个小瓶的山楂罐头，看看买了这么多的山楂也是值得的！
然后又一路小跑的冻了回来，如果时间长，我估计脸都会僵了。回家之后立即行动，准备开始做山楂糕。 以前在外面买过小零食山楂糕，不是做的太酸，就是太硬，很难吃。自己做的好处就是原材料保真，不含任何添加剂。然后我又搜了一下怎么做成功，也有好几个版本，不过我还是按照其中的一个试试吧。
家里没有去籽的器具，所以给山楂去籽就比较费劲，刚开是我用筷子两头桶，但一个是用不上劲儿，再一个有点滑，而且这么多山楂用筷子桶也不现实。后来我索性用刀切成两半，然后再用小勺将籽取出，这个方法能好些，但是也有点慢。所以去籽的过程就忙乎了1个多小时！
一边去籽的时候，一边将山楂用盐水泡了一会儿，这样的效果可以降低山楂的酸度，还能让山楂不氧化，否则山楂就变黑了。 然后将泡好的山楂放到锅里，填入水，让山楂在水里飘上来，这样将山楂做熟，山楂水不要倒掉，还可以熬糖浆。
然后将煮熟的山楂放入料理机中，不到1分钟的时间，这些山楂就变成了糊状。这些都做的非常顺利，而且山楂的颜色是真的好看，红彤彤的啊！山楂糊做好后，如果想这么做成条，我觉得也还行，可是当我做下一步过滤之后，就觉得必须过滤，必须过滤，必须过滤！重要的话说三遍，的确如此啊！
用过滤网将打好的山楂糊过滤一下，就好多了。 非常的细腻。然后用这个山楂糊重新放到熬好的糖液中，直至完全融合。但是这个过滤就是一个细致的活儿，看似简单，一点点筛查，还是挺费功夫呢！这个地方花费了将近半个小时的时间呢！
下一步就是熬糖浆了，2斤山楂一斤糖的比例，我放了一半的老冰糖，一半的白糖，刚开始是冒大泡，然后是密集的小泡，等糖浆变得黏稠，且冒小泡时，这个时候就是挂糖葫芦的最佳时间。将山楂糊全部倒入糖浆中，充分混合，熬制一会儿，然后倒入不锈钢的盘子中，为了好脱模，铺了一张烤纸。
然后凉凉之后放入冰箱冷藏。晚上的时候，将山楂糕从冰箱里拿出来，成型了，不过切开之后，有点发粘，沾水继续切，切成小块儿。 不过似乎还欠点火候，虽然也能凝固，但是有点太软了 😅😅
难道是糖放少了？糖浆不够？还是水多了，熬制的时间太短了？妹妹说应该放点淀粉，就硬实了， 但是我不想放入淀粉，我吃了一块儿， 还是有点酸，放了那么多的糖还是有点酸呢！不过这酸酸甜甜的味道真的是好纯正啊！😍😋
其实即使没做成山楂糕，就是山楂酱也不错，吃面包的时候抹上一些，当成果酱也是不错的啊！或者做点果酱馒头也不错呢！我还是决定再放入冰箱，看看明早的效果如何，也许冷藏时间不够，没有成型也是有可能的！😂😜
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