Saludos queridos foodies, amantes de la buena cocina, feliz de visitar esta maravillosa comunidad una vez más para compartirles una receta de familia de un postre muy venezolano que no falta en las celebraciones y fiestas de cumpleaños, bautizos, reuniones familiares, ya que es muy delicioso y práctico de hacer; siendo su sabor tradicional el de vainilla, aunque existen otras variantes que también resaltan este exquisito postre como lo es el sabor de piña, de Calabaza que ya les he compartido en mi blog y con gusto les dejo los enlaces abajo por si se animan a preparar estos sabores también, pero hoy me anime a realizar un quesillo de café, aprovechando un café Caripero, que me trajeron de regalo, por lo saque la receta que herede de mi abuelita de su delicioso quesillo.
Este, a diferencia de los anteriores, queda con una textura más firme, parecida a un flan, y el aroma que desprende es delicioso, por lo que si eres amante del café disfrutarás sin duda su sabor. A continuación les comparto los ingredientes y preparación.
Greetings dear foodies, lovers of good food, happy to visit this wonderful community once again to share with you a family recipe for a very Venezuelan dessert that is always present at celebrations and birthday parties, christenings, family reunions, as it is very delicious and practical to make; being its traditional flavor of vanilla, although there are other variants that also highlight this delicious dessert as is the flavor of pineapple, pumpkin that I have already shared in my blog and gladly I leave the links below if you are encouraged to prepare these flavors too, but today I was encouraged to make a coffee quesillo, taking advantage of a Caripero coffee, which I brought as a gift, so I took the recipe that I inherited from my grandmother of her delicious quesillo.
This one, unlike the previous ones, has a firmer texture, similar to a flan, and the aroma it gives off is delicious, so if you are a coffee lover you will undoubtedly enjoy its flavor. Here are the ingredients and preparation.
Ingredientes:
- 1 Lata de Leche Condensada
- 5 Huevos
- 1 Taza de café concentrado
- 10 cucharadas de azúcar blanca
Utensilios:
- 1 Quesillera
- 1 Olla grande con tapa
- Licuadora
Ingredients:
- 1 can of condensed milk
- 5 eggs
- 1 cup coffee concentrate
- 10 tablespoons white sugar
Utensils:
- 1 Cheese Maker
- 1 large pot with lid
- A blender
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Paso 1:
Lo primero que vamos a realizar es el café, el cual debe quedar concentrado tipo expreso y lo vamos a endulzar con 4 cucharadas de azúcar, vamos a medir una taza y lo vamos a dejar que se enfríe a temperatura ambiente. En mi caso utilicé un café Caripe, que es una población que queda cercana a la ciudad de Cumaná donde me encuentro, donde se produce un café muy bueno, ya que es puro con un aroma extraordinario y un sabor intenso que no amarga, pero pueden usar el café de su preferencia lo importante es que no quede concentrado más no amargo.
Step 1:
The first thing we are going to make is the coffee, which should be concentrated espresso type, and we are going to sweeten it with 4 spoonfuls of sugar, we are going to measure a cup, and we are going to let it cool down to room temperature. In my case I used a Caripe coffee, which is a town that is close to the city of Cumaná where I am located, where a very good coffee is produced, since it is pure with an extraordinary aroma and an intense flavor that is not bitter, but you can use the coffee of your preference, the important thing is that it is not concentrated but not bitter.
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Paso 2:
Luego vamos a montar una olla grande con agua y vamos a tapar para que hierva, ya que ahí vamos a cocinar luego el quesillo a baño maría, seguidamente vamos a preparar el caramelo; para ello vamos a colocar 6 cucharadas de azúcar en una quesillera la cual no debe estar bien seca, vamos a llevar al fuego con una llama baja para realizar el caramelo, por lo que debemos estar pendiente a medida que se vaya derritiendo el azúcar de apagar la llama en cuanto se torne un color marrón claro como una miel, ya que si se nos pasa el caramelo quedará con un sabor amargo y no queremos eso. Al estar listo movemos el caramelo para que cubra la mayor parte de la quesillera y dejamos enfriar.
Step 2:
Then we are going to assemble a large pot with water, and we are going to cover it so that it boils, since there we are going to cook the quesillo in a bain-marie, then we are going to prepare the caramel; To do this we are going to place 6 spoonfuls of sugar in a quesillera which should not be very dry, we are going to take to the fire with a low flame to make the caramel, so we must be aware as the sugar is melting to turn off the flame as soon as it becomes a light brown color like honey, because if we pass the caramel will be with a bitter taste, and we do not want that. When it is ready, we move the caramel so that it covers most of the cheesecake pan and let it cool.
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Paso 3:
Aparte vamos a llevar los demás ingredientes a la licuadora, para ello vamos incorporando los huevos uno a uno, añadimos la lata de leche condensada y la taza de café, licuamos a toda velocidad hasta que la mezcla quede homogénea, a este punto si desean ponerle una cucharada de vainilla pueden hacerlo, pero en mi caso no le añadí porque quería mantener el sabor del café intacto.
Step 3:
Apart we are going to take the other ingredients to the blender, for this we are going to incorporate the eggs one by one, add the can of condensed milk and the cup of coffee, blend at full speed until the mixture is homogeneous, at this point if you want to add a spoonful of vanilla you can do it, but in my case I did not add it because I wanted to keep the flavor of the coffee intact.
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Vertemos la preparación en la quesillera y si mientras que lo hacemos escuchamos un sonido que se parte el caramelo, eso significa que logramos un punto perfecto. Luego tapamos la quesillera y llevamos a la olla grande que tenemos con agua hirviendo y tapamos. Es importante mencionar que el nivel del agua de la olla debe cubrir hasta un poquito más de la mitad de la altura de la quesillera y estar vigilando mientras se cocina no se seque el agua, en caso de que reduzca ir añadiendo más, ya que se debe dejar cocinar por 50 minutos.
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Pour the preparation in the cheesecake maker and if while we do it we hear a sound that the caramel breaks, that means that we achieved a perfect point. Then we cover the quesillera and take it to the big pot with boiling water and cover it. It is important to mention that the water level of the pot should cover up to a little more than half the height of the quesillera and to be watching while cooking the water does not dry out, in case it reduces we should add more, since it should be left to cook for 50 minutes.
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Al cabo de ese tiempo sacamos la quesillera y destapamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos por 4 o 5 horas, cuando esté bien frío desmoldamos en la bandeja donde se va a servir, y estará listo para degustar, este postre solo o acompañado con torta es demasiado bueno, les recomiendo que lo preparen para el disfrute de su familia, en mi caso a todos les encanto, hasta una nueva oportunidad y les deseo que pasen felices fiestas.
After that time we remove the cheesecake maker and uncover, let it cool to room temperature and then refrigerate for 4 or 5 hours, when it is very cold demold it in the tray where it will be served, and it will be ready to taste, this dessert alone or accompanied with cake is too good, I recommend that you prepare it for the enjoyment of your family, in my case everyone loved it, until another opportunity and I wish you happy holidays.
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Quesillo de Calabaza (Pumpkin pudding) 👉
https://peakd.com/hive-120586/@luzscarllet18/quesillo-de-calabaza-oror-pumpkin-pudding
Quesillo de Piña (Pineapple pudding) 👉
https://peakd.com/hive-100067/@luzscarllet18/quesillo-de-pina-esp-eng
| Dispositivo/ Device | Edición/ Edition | Traducción /Translation |
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