HOLA COMUNIDAD!🥬
HELLO COMMUNITY!🥬
I want to share with you today this recipe that I prepared last night. I was looking for a light, easy, quick dinner and above all with an intense flavor, so I thought of preparing something with curry. Exploring the fridge this recipe was born and it had an excellent result. It is not only good for a light dinner. In case you have a meeting or party, you can surprise with this recipe because it also works as a good starter.
ESP
Quiero compartirles hoy esta receta que preparé la noche pasada. Estaba en busca de una cena ligera, fácil, rápida y sobre todo con un sabor intenso, así que pensé en preparar algo con curri. Explorando el frigorífico nació esta receta que tuvo un resultado excelente. No solo sirve para una cena ligera. En caso de que tengas una reunión o fiesta, puedes sorprender con esta receta porque también funciona como una buena entrada.
| 1 Eggplant. | 1 Zucchini. |
|---|---|
| Half an onion. | tomato puree. |
| Half of yellow and green paprika. | Tofu (optional). |
| 200 ml water. | Corn tortillas to taste. |
| 1 tbsp curry, garlic and red paprika. | 1 vegetable broth cube. |
| 1 tbsp chives. | Salt and pepper to taste. |
| 3 tbsp grated coconut. | 1 bay leaf. |
ESP
| 1 Berenjena. | 1 Calabacín. |
|---|---|
| Media cebolla. | puré de tomate. |
| Mitad de pimentón amarillo y verde. | Tofu (opcional). |
| 200 ml agua. | Tortillas de maíz al gusto. |
| 1 cda curri, ajo y pimentón rojo. | 1 cubo caldo de vegetal. |
| 1 cda cebollino. | Sal y pimienta al gusto. |
| 3 cda de coco rallado. | 1 hoja de laurel. |
- First step.
The first thing we have to do is the preparation of our vegetables that we will fry with olive oil. We will cut in thin strips the onion, the peppers and the tofu, all with the same format. Place them in a frying pan except for the tofu. Add salt, paprika powder, pepper and garlic, stirring constantly to prevent them from burning over low heat until golden brown. We will add 10 ml of water so that the seasonings we add mix better. In case you have tofu, you can add it.
ESP
- Primer paso.
Lo primero que tenemos que realizar es la preparación de nuestros vegetales que colocaremos a sofreír con aceite de oliva. Cortaremos en tiras finas la cebolla, los pimentones y el tofu, todos con el mismo formato. Los colocaremos en un sartén a excepción del tofu. Colocaremos la sal, el pimentón en polvo, la pimienta y el ajo; estaremos revolviendo constantemente para evitar que se quemen con fuego bajo hasta que estén dorados. Agregaremos 10 ml de agua para que los condimentos que agregamos se mezclen mejor. En caso de que tengas tofu, puedes agregarlo.
- Second step.
It is time to add the coconut, mix it with a spoon, then the tomato pulp with the curry, chives and bay leaf. Add 100 ml of water stirring with the same spoon and let it cook over low heat for 3-5 minutes.
ESP
- Segundo paso.
Es momento de agregar el coco, lo mezclaremos con una cuchara, luego la pulpa de tomate con el curri, cebollino y la hoja de laurel. Agregaremos 100 ml de agua revolviendo con la misma cuchara y dejaremos a fuego bajo cocinar por 3-5 minutos.
- Third step.
As our sauce is with enough liquid we can now add the vegetable stock cube, while we leave it to 5 minutes cooking, we will cut the eggplant and zucchini in the shape of your preference, I used half because the vegetables were large, so half was enough for two plates. We will add the vegetables to the sauce and let it cook for 15 minutes, low heat and covered. While our sauce is cooking, let's prepare the side dish. In this case, I chose 2 wrap and cut them in a triangular shape, since it is a perfect side dish for this recipe.
ESP
- Tercer paso.
Como nuestra salsa está con bastante líquido ya podemos agregar el cubo de caldo de vegetales, mientras lo dejamos a 5 minutos cocinando, cortaremos la berenjena y el calabacín en la forma de tu preferencia, yo utilice la mitad porque los vegetales eran grandes, así que la mitad fue suficiente para dos platos. Los vegetales lo agregaremos a la salsa y dejaremos cocinar por 15 minutos, fuego bajo y tapado. Mientras nuestra salsa se cocina, vamos a preparar el acompañamiento. En este caso, escogí unas 2 tortillas de maíz cortándolas en forma triangular, ya que es un acompañamiento perfecto para esta receta.
After 15 minutes, our dish was ready to enjoy. You can serve it with a corn tortilla, bread, rice or salad. This vegetable recipe is a very easy to combine side dish. If you are a fan of food with intense and juicy flavors, I definitely invite you to prepare this recipe because you will love it.
ESP
Pasados los 15 minutos, nuestro plato se encontraba listo para disfrutar. Puedes acompañarlo con una tortilla de maíz, pan, arroz o ensalada. Esta receta de vegetales es un acompañamiento muy fácil de combinar. Si eres fan de la comida con sabores intensos y jugosos, sin duda te invito a preparar esta receta porque lo amararás.
