Photo: Potato gnocchi with tomato sauce. Source: from the author
Dearest 👩🍳,
how are you?
It’s been a long time since I proposed a new recipe, but today is a day a little more relaxing, so I decided to share with you the lunch of a few weeks ago
Carissimi 👩🍳 ,
come state?
E' da tempo che non Vi propongo una nuova ricetta, ma oggi che è una giornata un pò più relax, ho deciso di condividere con voi il pranzo di qualche settimana fa
A very simple and appetizing Italian first course consisting of 3 main ingredients:
-flour,
-potatoes,
-tomato
Un primo piatto italiano molto semplice ed appetitoso composto da 3 ingredienti principali:
-farina,
-patate,
-pomodoro
Specifically, for 3 people, you need:
-500 grams of whole grain octopus flour,
-2 kg of white potatoes,
-1 litre of tomato sauce, preferably at km 0,
-1 onion,
-1 carrot,
-salt to taste,
-chili to taste,
-EVO oil to taste.
Nello specifico, per 3 persone, occorrono:
-500 gr di farina di tipo integrale,
-2 kg di patate bianche,
-1 litro di salsa di pomodoro, preferibilmente a km 0,
-1 cipolla,
-1 carota,
-sale q.b.,
-peperoncino q.b.,
-olio EVO q.b.
PREPARATION 👇:
-First of all, we cook potatoes with steam peel, for about 20 minutes if we use a pressure cooker.
-Once cooked, we let them cool.
-Meanwhile we prepare the tomato sauce:
- to fry an onion and carrot with water (remember that I do not use oil for cooking but only raw),
- once fried, add the sauce and cook over low heat for about an hour.
-At this point we peel the potatoes.
-We sift the flour and begin to knead
PREPARAZIONE👇:
-Prima di tutto, cuociamo le patate con la buccia a vapore, per circa 20 minuti se utilizziamo una pentola a pressione
-Una volta cotte, le lasciamo raffreddare.
-Nel frattempo prepariamo la salsa di pomodoro:
- soffriggiamo una cipolla con acqua (vi ricordo che io non utilizzo l'olio per la cottura ma solo a crudo),
- una volta soffritta, aggiungiamo la salsa e lasciamo cuocere a fuoco basso per un'oretta circa.
-A questo punto sbucciamo le patate.
-Setacciamo la farina ed iniziamo ad impastare
Photo: cooked potatoes. Source: from the author
Photo: Peeled potatoes. Source: from the author
Photo: Fried onion and carrot for tomato sauce. Source: from the author
Photo: Tomato sauce. Source: from the author
Photo: Special Guest that prepares the potato gnocchi. Source: from the author
Photo: Special guest at cooking work. Source: from the author
And we start making gnocchi.
As you notice from the photos there is a special guest (@mikezillo) today to cook for me.
The final result will be what you see in the picture.
To facilitate your form of gnocchi you can use a wooden tool suitable for making gnocchi or a fork.
Ed iniziamo a fare gli gnocchi.
Come notate dalle foto c'è un guest speciale (@mikezillo) oggi a cucinare per me.
Il risultato finale sarà quello che vedete in foto.
Per facilitarvi nella forma potete utilizzare un attrezzo in legno adatto per fare gli gnocchi oppure una forchetta.
Photo: Potato gnocchi. Source: from the author.
Once finished making the gnocchi, we prepare to cook them.
We heat a pot full of water and as soon as it boils we throw in our dumplings that will be ready within a few minutes (you can use a timer or watch when the dumplings rise to the surface).
Then we serve our gnocchi and add the tomato sauce.
The dish is ready to be served!!!
Una volta finito di fare gli gnocchi, ci prepariamo a cuocerli.
Scaldiamo una pentola piena di acqua e appena bolle buttiamo dentro i nostri gnocchi che saranno pronti nel giro di pochi minuti (potete utilizzare un timer oppure osservare quando gli gnocchi salgono a galla).
Dopodichè impiattiamo i nostri gnocchi e ci aggiungiamo la salsa di pomodoro.
Il piatto è pronto per essere servito!!!
Photo: Potato gnocchi with tomato sauce. Source: from the author
As an alternative to tomato, you can also use a cheese that I recommend you melt first in a pan so that it becomes a cream.
Bon appetit
In alternativa al pomodoro, potete usare anche un formaggio che vi consiglio di sciogliere prima in padella in modo che diventi una crema.
Buon appetito