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Ingredientes // Ingredients
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[ING / ESP] ENTRECORTE DE TERNERA CON 25 DIAS DE MADURACION ALEMAN 🍖 //ENTRECORTE DE TERNERA CON 25 DIAS DE MADURACION ALEMAN🍖
Good morning, dear community, today we are going to prepare a BEEF INTERCUT with 25 days of German maturation ON THE GRILL 😱🍖🐂, a simple recipe that will only have salt, garlic and bathed in olive oil macerated with natural garlic, this meat is premium Matured in special cellars at regulated temperatures, beef contains numerous nutritional properties such as a large contribution of iron, phosphorus and sodium. It is called veal meat, because it comes from an animal that is not yet 12 months old. It is recommended to prepare it with simple preparations that do not detract from the peculiar flavor that makes this meat a true treasure.
Buen día, querida comunidad, hoy vamos a preparar un ENTRECORTE DE TERNERA con 25 días de maduración alemán AL GRILL 😱🍖🐂, una sencilla receta que solo llevara sal, ajo y bañado en aceite de olivo macerado con ajo natural, esta carne es premium madurada en cavas especiales a temperaturas reguladas, la carne de ternera, contiene numerosas propiedades nutricionales como un gran aporte de hierro, fósforo y sodio. Se denomina carne de ternera, porque proviene de un animal que aún no ha cumplido 12 meses, se recomienda prepararla con elaboraciones sencillas que no le reste el sabor peculiar que hace de esta carne un verdadero tesoro.
FIRST STEP / PRIMER PASO .
We start by seasoning the meat. I remind you that since it is a matured meat, it already has an intense flavor that some palates prefer low seasoning to enjoy the flavor of the meat.
Empezamos por sazonar la carne, les recuerdo que al ser una carne madurada ya posee un sabor intenso que para algunos paladares prefieren baja sazón para disfrutar del sabor de la carne.
SECOND STEP / SEGUNDO PASO .
We grill it at a temperature of 230 degrees for ten minutes, these cuts are usually medium thick so it takes more cooking, I am going to prepare what we call sealed finish by marking it on both sides, when we achieve the desired doneness we remove it and cut it to Check the doneness then return to the grill if the doneness is not complete and give the meat a touch with the olive oil integrated with garlic. This is a seasoning that should not be missing in grilled meats. Importantly, this cut comes braided in the middle by a rope, it is only removed when we cut the meat to see the finish, if you do it before grilling it the cut will lose its geometric medallion shape.
Llevamos al grill a temperatura de 230 grados por diez minutos, estos cortes suelen ser medio gruesos por lo que lleva más cocción, voy a prepararla lo que llamamos a término sellado marcándola por ambos lados, al lograr el término deseado lo retiramos y la cortamos para verificar el término luego volvemos a llevar al grill si el término no está completado y darle un retoque a la carne con el aceite de olivo integrado con ajo este es una sazón que no debe faltar en las carnes grilladas. Importante este corte viene trenzado en el medio por una cuerda, solo se retira en el momento que cortamos la carne para ver el término, si lo hace antes de grillarla el corte perderá su forma geométrica de medallón.
THIRD STEP / TERCER PASO.
Now we prepare the board where we are going to serve the meat. This time I use a medium board, I always add olive oil with garlic to flavor it, I add the three salts that I make, which are wine with herbs and the normal one, then I bathe it. with fresh rosemary, plus a sauce that may be of your preference, I recommend a pico de gallo and as a garnish it can be whatever you like best, I accompany it with fried potatoes.
Ahora preparamos la tabla donde vamos a servir la carne en esta ocasión uso una tabla media, siempre le agrego aceite de olivo con ajo para aromatizar, le coloco las tres sales que yo hago que son de vino con hierbas y la normal, luego lo baño con romero fresco, más una salsa que puede ser de su preferencia les recomiendo un pico de gallo y de guarnición puede ser lo que más les guste yo acompaño con papa frita.
The only thing left to do is enjoy this cut of meat, which is a delicacy, and accompany it with a good wine, especially a cabernet sauvignon, and bon appetite.
Solo queda disfrutar de este corte de carne que es una exquisitez y acompañarlo con un buen vino, en especial un cabernet sauvignon y buen provecho.
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