Chicken curry with few ingredients, it is not the original recipe but it is a variant that is also delicious.
Pollo al curry con pocos ingredientes, no es la receta original pero es una variante que queda también deliciosa.
First we start by cutting the chicken into pieces, we are going to season it with salt and pepper, we put this in a hot pan with a splash of oil, and we seal it on both sides, and we proceed to reserve it.
Primero empezamos por cortar el pollo en trozos, lo vamos a sazonar con sal y pimienta, esto lo ponemos en una sartén caliente con un chorrito de aceite, y lo sellamos por ambos lados, y procedemos reservarlo.
In the same pan, we will add in a very small cut an onion, along with some crushed garlic cloves, we let it cook for about 2 minutes and we will add 2 tablespoons of tomato sauce, we integrate and we will add 2 tablespoons of curry powder, we mix and cook for few minutes.
En la misma sartén, agregaremos una cebolla cortada bien pequeña, junto con algunos dientes de ajo machacados, dejamos cocinar unos 2 minutos y añadiremos 2 cucharadas de salsa de tomate, integramos y añadiremos 2 cucharadas se curry en polvo, vamos mezclando y cocinando por varios minutos.
Now we will add the chicken and the heavy cream, the amount is to taste but we have to mix quickly because it starts to stick to the pan as soon as we add it, once everything has been integrated, it will take on a very beautiful intense yellow color, yellow going to a mustard, we'll cook for a couple of minutes, maybe 10 minutes more to make sure the chicken is cooked through.
Ahora añadiremos el pollo y la crema de leche, la cantidad es al gusto pero tenemos que mezclar rápido porque se empieza a pegar de la sartén apenas la agregamos, una vez se ha integrado todo, va a ir tomando un color amarillo intenso muy hermoso, amarillo yendo a un mostaza, cocinaremos un par de minutos, quizá 10 minutos más para asegurarnos de que el pollo quede bien cocido.
I added chopped parsley on top, as a small touch of color. And it is normally accompanied with white rice but I had this rice from the day before that I was not going to waste.
Yo le puse perejil picado por encima, como un pequeño toque de color. Y normalmente se acompaña con un arroz blanco pero yo tenía este arroz del día anterior que no iba a desperdiciar.
