Greetings to everyone in the community, a few weeks ago I made bread, I was doing some kind of experiment but I felt confident and everything turned out very well, fortunately I had everything captured on camera, this is a custom for those of us who dedicate ourselves to create content.
Un saludo a todos en la comunidad, hace algunas semanas hice un pan, estaba haciendo una clase de experimento pero me sentía confiada y todo resultó muy bien, afortunadamente todo lo tenía captado en cámara, ya esto es una costumbre para los que nos dedicamos a crear contenido.
Note: The photos below are my own, they were taken by me with my iPhone 11. The images where I appear were taken in selfie mode, the rest with the rear camera.
What we will make is a bread that contains oats, raisins and honey. The ingredients are:
- 300 ml of milk
- juice of one lemon
- 90g oats
- 50g of honey or sweetener
- 350g flour
- 8g yeast
- 1 tsp salt
- 15g butter
- raisins to taste
Lo que haremos será un pan que contiene avena, pasas y miel. Los ingredientes son:
- 300 ml de leche
- zumo de un limón
- 90g de avena
- 50g de miel o edulcorante
- 350g de harina
- 8g de levadura
- 1cdta de sal
- 15g de mantequillita
- pasas al gusto
We start by preparing the buttermilk, this mixture will help us fluff the bread a little more. We place the milk in a bowl and add the lemon juice, we mix this and put it in the microwave for 1 minute, when finished we will notice the separation of the fat, this is how it should be, we are going to reserve this for a moment.
Empezamos por preparar la buttermilk (suero de mantequilla), esta mezcla nos ayudará a esponjas un poco más el pan. Colocamos la leche en un cuenco y le añadimos el zumo de limón, esto lo mezclamos y lo llevamos al microondas por 1 minuto, al terminar notaremos se ve la separación de la grasa, así es como debe ser, esto lo vamos a reservar un momento.
I like to toast oats for any recipe, I feel that doing this enhances their flavor, so that is what I will do now, what I do is place them in the pan until they are lightly golden.
Me gusta tostar la avena para cualquier receta, yo siento que hacer esto realza su sabor, así que es lo que haré ahora, lo que hago es colocarla en la sartén hasta que esté ligeramente dorada.
Next we are going to combine the buttermilk with the oats and honey, we let this rest, we let everything hydrate.
A continuación vamos a unir la buttermilk con la avena y la miel, esto dejamos reposar, dejamos que todo se hidrate.
We are going to start making the dough, in a bowl we add the flour, yeast, salt, butter at room temperature, raisins and the mixture that we had hydrating.
Vamos a empezar a hacer la masa, en un bol agregamos la harina, la levadura, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente, las pasas y la mezcla que teníamos hidratando.
Now the patience part has arrived, we start integrating all the ingredients as much as we can.
Ahora sí llegó la parte de paciencia, empezamos integrando todos los ingredientes lo más que podamos.
We will move to the clean kitchen table, place a little flour and remove the mixture from the bowl, here we begin to knead, time is important, kneading continuously for 15 minutes guarantees a soft, manageable dough. At first it starts to stick to your hands and it is okay to add a little flour but without overdoing it. As you knead more, little by little it stops sticking to your hands.
Pasaremos a la mesa de la cocina limpia, colocamos un poco de harina y retiramos la mezcla de bol, aquí comenzamos a amasar, el tiempo es importante, amasar continuamente por 15 minutos nos garantiza una masa suave, manejable. Al principio se empieza a pegar de las manos y es válido añadir un poquito de harina pero sin excederse, mientras más se va amasando poco a poco deja de pegarse de las manos.
We put the dough back in a bowl and covered it, now it's time to rest until the dough doubles in size, it took me approximately an hour and a half.
La masa la colocamos de nuevo en un bol y la cubrimos, ahora llegó el momento del reposo hasta que la masa duplique su tamaño, a mí me tomó aproximadamente una hora y media.
Once again we take the dough to the table, we are going to spread it gently with our fingers making a rectangle, once in this shape we are going to roll it inward, giving it the shape of a bread, this I decided to cut in two because I don't have such a wide mold, and we will let it rest in the mold again, this time 30-40 minutes, remember to put baking paper in the mold.
Otra vez llevamos la masa la mesa, la vamos a extender gentilmente con los dedos haciendo un rectángulo, una vez en esta forma vamos a enrollarla hacia adentro dándole forma de pan, esto yo decidí cortarlo en dos porque no tengo un molde tan amplio, y volveremos a dejar reposar en el molde, esta vez 30-40 minutos, recuerden colocarle papel de hornear al molde.
Let's not forget to preheat the oven to 200°c. When the bread finish resting, we can add a touch of butter or egg yolk, and add oat flakes as decoration.
No olvidemos ir precalentado el horno a 200°c. Cuando los panes terminen el reposo, podemos ponerle una pincelada de mantequilla o yema de huevo, y añadirle como decoración copos de avena.
Now we will put this in the oven at 200°C for approximately 45 minutes. I recommend checking it, the result is spectacular.
Ahora esto lo llevaremos al horno a 200°c por 45 minutos aproximadamente, recomiendo ir chequeando, el resultado es espectacular.
A delicious bread, I recommend not cutting the bread until it has cooled, if you cut it when you take it out of the oven it will break easily. What do you think? It's easy to do but it takes time.
Un pan delicioso, recomiendo no cortar el pan hasta que se haya enfriado, si lo cortan al sacarlo del horno se romperá fácilmente. ¿Qué opinan? Es fácil de hacer pero toma tiempo.
