Good evening Hivers, how are you? Today I ran various errands and among these I went shopping and I was very happy to find chicory or as some translators call it radicchio, I don't know what the exact name is in English unfortunately the translations are doubtful, it's a sort of chicory or red radicchio, very versatile in the kitchen, to be used as a side dish, as a risotto condiment or even raw in salads.
Do you know and use this vegetable? What do you call it? I found it at a low price and I was happy with it so I immediately decided to cook it with potatoes! To create a good, economical and healthy dish!
For this recipe you will need:
- 3 potatoes
- 1 medium chicory (about 180 grams)
- 4 tablespoons of oil
- 2 tablespoons chopped basil
- 1 teaspoon pepper
First we prepare a large pan with two tablespoons of oil and start peeling the potatoes, then cut them into slices as fine as possible, trying to find potatoes that are more or less the same size.
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Buenas noches Hivers, ¿cómo estás? Hoy hice varios recados y entre estos fui de compras y me alegré mucho de encontrar achicoria o como la llaman algunos traductores radish , no sé cuál es el nombre exacto en inglés lamentablemente las traducciones son dudosas, es una especie de achicoria o achicoria roja, muy versátil en la cocina, para utilizar como guarnición, como condimento para risotto o incluso cruda en ensaladas.
¿Conoces y utilizas esta verdura? ¿Cómo lo llamas?
Lo encontré a bajo precio y quedé contento con él, ¡así que inmediatamente decidí cocinarlo con papas! ¡Para crear un plato bueno, económico y saludable!
Para esta receta necesitarás:
- 3 patatas
- 1 achicoria mediana (unos 180 gramos)
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 cucharadita de pimienta
Primero preparamos una sartén grande con dos cucharadas de aceite y comenzamos a pelar las patatas, después las cortamos en rodajas lo más finas posibles, intentando buscar patatas que sean más o menos del mismo tamaño.
We put the potatoes in the pan and season them with pepper and basil, cover the pan with a lid and cook the potatoes over medium heat for about twenty minutes, until they are almost soft, take the chicory and cut it into fine strips ( as you can see tonight my nice husband wanted to be in the photos, who knows if I will ever be able to convince him to write something here on hive, just don't steal my recipes!).
We then also add the chicory to the pan, with another two tablespoons of oil, mix it with the potatoes and cook it, stirring often for another ten minutes, the potatoes should start to fall apart a little and come together and give more flavor to the chicory too or perhaps on the contrary the chicory gives more flavor to potatoes. We serve hot and if we want we accompany them with a slice of bread! Enjoy your meal!
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Ponemos las patatas en la sartén y las sazonamos con pimienta y albahaca, tapamos la sartén y cocinamos las patatas a fuego medio durante unos veinte minutos, hasta que estén casi blandas, cogemos la achicoria y la cortamos en tiras finas (como Puedes ver esta noche que mi lindo esposo quería estar en las fotos, quién sabe si alguna vez podré convencerlo de que escriba algo aquí en Hive, ¡pero no robes mis recetas!).
Luego añadimos también a la sartén la achicoria, con otras dos cucharadas de aceite, la mezclamos con las patatas y la cocinamos removiendo con frecuencia durante otros diez minutos, las patatas deben empezar a desmoronarse un poco y juntarse y darle más sabor. la achicoria también o quizás por el contrario la achicoria le da más sabor a las patatas. Servimos calientes y si queremos los acompañamos con una rebanada de pan! ¡Disfrute de su comida!
First picture edited by canva, translation with deepl.