Central Waters Brewing Co.: Pioneros en el arte de la cerveza envejecida en barrica
Ubicada en Amherst, Wisconsin, Central Waters Brewing Company es una de las cerveceras independientes más respetadas de Estados Unidos, especialmente cuando se habla de cervezas envejecidas en barrica. Fundada en 1998, Central Waters comenzó como un pequeño proyecto comunitario, pero con el paso de los años se ha convertido en un referente dentro del panorama craft americano, destacando por su compromiso con la calidad, sostenibilidad y el envejecimiento en barrica.
Un legado de barricas y paciencia
Lo que realmente ha colocado a Central Waters en el mapa internacional es su habilidad para trabajar con barricas de bourbon, whisky y otros licores, logrando crear cervezas complejas y elegantes. La cervecera cuenta con una de las programas de barrel aging más extensos de la región, acumulando una auténtica biblioteca de barriles que envejecen algunas de sus cervezas más icónicas.
Central Waters no solo busca el sabor profundo del bourbon impregnado en la madera; también juega con ingredientes locales y técnicas innovadoras para que cada lote sea una obra de arte líquida.
B&Be’s Trees Maple Barrel Stout: cuando la madera y el jarabe de arce crean magia
Entre las joyas de la corona de Central Waters está la B&Be’s Trees Maple Barrel Stout, una colaboración que va mucho más allá de una cerveza tradicional. Este proyecto une fuerzas con B&E’s Trees, una empresa local de Wisconsin especializada en la producción de jarabe de arce puro. Lo interesante es el proceso: los barriles que han contenido bourbon son prestados a B&E’s Trees, quienes los llenan de jarabe de arce para crear un maple syrup infusionado con bourbon.
Una vez vaciados, esos mismos barriles vuelven a Central Waters, y es ahí donde comienza la magia. En su interior se envejece una imperial stout robusta, que durante meses absorbe los restos de bourbon, arce y madera, creando un perfil sensorial increíblemente complejo.
Perfil sensorial: dulzura, calidez y profundidad
La B&Be’s Trees Maple Barrel Stout es una sinfonía de sabores:
Aroma: Explosión de vainilla, roble, bourbon y un toque pegajoso de maple.
Sabor: Comienza con una dulzura de jarabe de arce, seguida de notas tostadas de chocolate negro y café, para rematar con la calidez de un bourbon suave y redondeado.
Final: Largo, envolvente, con esa combinación perfecta entre dulzor y calidez alcohólica.
Un ejemplo de terroir cervecero
Más allá de sus sabores, lo que hace especial esta cerveza es su conexión con el lugar de origen. Cada sorbo cuenta una historia de colaboración local, de ingredientes de proximidad y de cómo una cervecera puede ser tanto creativa como fiel a sus raíces. Esta cerveza es una celebración de Wisconsin: su madera, su jarabe, su clima y su espíritu artesanal.
¿Es para todo el mundo?
Probablemente no. Es una cerveza potente, densa y compleja, que invita a beberse despacio, apreciando cada capa. Es el tipo de cerveza para abrir una noche especial, o simplemente para disfrutar a temperatura ambiente mientras el invierno aprieta afuera.
Si te gustan las cervezas envejecidas en barrica con un extra de historia y carácter, la B&Be’s Trees Maple Barrel Stout debería estar en tu lista de deseos.
Central Waters Brewing Co.: Pioneers in the Art of Barrel-Aged Beer
Located in Amherst, Wisconsin, Central Waters Brewing Company is one of the most respected independent breweries in the United States, especially when it comes to barrel-aged beers. Founded in 1998, Central Waters started as a small community project, but over the years it has become a benchmark in the American craft beer scene, known for its commitment to quality, sustainability, and barrel aging expertise.
A Legacy of Barrels and Patience
What truly put Central Waters on the international map is their mastery of working with bourbon, whiskey, and other spirit barrels, creating beers that are both complex and elegant. The brewery has one of the largest barrel-aging programs in the region, maintaining a deep library of barrels aging some of their most iconic brews.
Central Waters doesn’t just seek the deep bourbon character infused into the wood; they also play with local ingredients and innovative techniques to ensure each batch is a liquid work of art.
B&Be’s Trees Maple Barrel Stout: Where Wood and Maple Create Magic
Among the gems in Central Waters’ portfolio is the B&Be’s Trees Maple Barrel Stout, a collaboration that goes far beyond your typical beer release. This project partners with B&E’s Trees, a local Wisconsin producer of pure maple syrup. Here’s the twist: the barrels previously used to age bourbon are loaned to B&E’s Trees, who then fill them with maple syrup to create a unique bourbon barrel-aged maple syrup.
Once emptied, these same barrels return to Central Waters, where they are filled with a robust imperial stout that spends months soaking up every trace of bourbon, maple, and wood, resulting in an incredibly complex flavor profile.
Flavor Profile: Sweetness, Warmth, and Depth
B&Be’s Trees Maple Barrel Stout is a symphony of flavors:
Aroma: A burst of vanilla, oak, bourbon, and a sticky touch of maple.
Flavor: It starts with a subtle maple sweetness, followed by deep roasted notes of dark chocolate and coffee, finishing with the warmth of smooth, rounded bourbon.
Finish: Long and enveloping, perfectly balancing sweetness and alcohol warmth.
A True Example of Beer Terroir
Beyond the flavors, what makes this beer special is its sense of place. Every sip tells a story of local collaboration, regional ingredients, and a brewery that is both creative and deeply connected to its roots. This beer is a true celebration of Wisconsin — its wood, its maple, its climate, and its artisanal spirit.
Is It for Everyone?
Probably not. This is a bold, rich, and complex beer, meant to be savored slowly, appreciating every layer as it warms. It’s the kind of beer you open on a special evening, or just to sip at room temperature while winter howls outside.
If you love barrel-aged beers with an extra story and character, B&Be’s Trees Maple Barrel Stout absolutely deserves a spot on your wish list.
Want me to prepare a detailed tasting sheet or some pairing recommendations for this beauty? 🍻