Hello,my friends!
Today we will cook a delicious escalope with mustard in a frying pan. And for a side dish I will serve twice cooked beets with prunes. It sounds complicated, but I just took boiled beets, and then fried them in a sauce with prunes. The recipe is not the most complicated, but delicious. Beets are a great topic for side dishes! Let's go, it will be beet!
Ingredients:
● Raw escalope - 500 gr
● Beets (ideally boiled, in a vacuum) -500 gr
● Prunes - 10 pcs
● Hot mustard -1-2 tbsp
● Mayonnaise -3 tbsp
● Soy sauce-3 tbsp
● Butter -30 gr
● Ground black pepper, hot pepper, frying oil, herbs, salt, sugar - to taste
1.Escalope is a piece of meat beaten with a mallet. Escalope can be marinated in something, but then fried without batter. But schnitzel is cooked in triple breading. This is the difference between escalope and schnitzel. We beat the pieces of meat with a mallet, the pieces of meat were a centimeter thick, and will become - 0.5 cm.
2.Put the pieces of meat in a bowl, add a spoonful of mustard, 2 tablespoons of soy sauce. Stir the mixture so that all the pieces of meat are evenly covered. Leave the meat alone for 30 minutes, and in the meantime, let's take care of the beets and prunes.
3.We need boiled beets. I took ready-made beets in a vacuum, but you can cook the beets yourself. Just cook the beets until done, let them cool and cut off the skin. Fry the escalopes in oil. For 3-4 minutes on each side. First fry on high heat, and then reduce to medium. You can sprinkle the escalopes with ground pepper on top.
4.Wrap the escalopes in foil. Let them “rest” for 10 minutes.
5.Cut the boiled beets into slices. Fry the beets in the same oil in which the escalopes were fried. Lightly, literally fry the beets for 2 minutes on each side. Remove the beets from the pan.
6.Add the prunes steamed in boiling water and cut and butter. Since I had boiled beets in a vacuum, I drained the beet juice from this package here. Add a couple of spoons of soy sauce, a pinch of hot pepper and a pinch of cinnamon (optional).
7.Return the beets to the pan and carefully mix with prunes. Turn off the heat and leave the beets in the pan. All that remains is to make the sauce, beet sauce with prunes would have been enough, but people demanded something else! I simply mixed mayonnaise with hot mustard (1 tsp, to taste) and a pinch of sugar.
8.Serve the dish. Put the escalopes and beets on top. Put prunes and sauce on top.
Not bad! Beets are a great side dish!
Shall we cook?
Heute bereiten wir in der Pfanne ein leckeres Schnitzel mit Senf zu. Und als Beilage serviere ich zweimal gekochte Rote Bete mit Pflaumen. Es hört sich kompliziert an, aber ich habe einfach gekochte Rote Bete genommen und diese dann in einer Soße mit Pflaumen angebraten. Das Rezept ist nicht das komplizierteste, aber lecker. Rote Bete ist ein tolles Beilagenthema! Auf geht's, es wird lecker!
Zutaten:
● Rohes Schnitzel – 500 g
● Rote Bete (idealerweise gekocht, im Vakuum) -500 g
● Pflaumen – 10 Stk.
● Würziger Senf -1-2 EL.
● Mayonnaise -3 EL.
● Sojasauce – 3 EL.
● Butter -30 gr
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Frittieröl, Kräuter, Salz, Zucker – nach Geschmack
1.Schnitzel ist ein mit einem Holzhammer geschlagenes Stück Fleisch. Schnitzel können in etwas mariniert werden, dann wird es aber ohne Teig frittiert. Dafür wird das Schnitzel in dreifacher Panade zubereitet. Das ist der Unterschied zwischen einem Schnitzel und einem Wiener Schnitzel. Wir schlagen die Fleischstücke mit einem Holzhammer ab; es gab Fleischstücke mit einer Dicke von einem Zentimeter, aber sie werden 0,5 cm dick.
2.Die Fleischstücke in eine Schüssel geben, einen Löffel Senf und 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, bis alle Fleischstücke gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in Ruhe, während wir uns der Roten Bete und den Pflaumen widmen.
3.Wir benötigen gekochte Rote Bete. Ich habe fertige Rote Bete im Vakuum genommen, aber Sie können Rote Bete auch selbst brauen. Die Rote Bete einfach weich kochen, abkühlen lassen und die Schale abschneiden. Die Schnitzel in Öl anbraten. 3-4 Minuten pro Seite. Zuerst bei starker Hitze braten und dann auf mittlere Stufe reduzieren. Sie können das Schnitzel mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
4.Die Schnitzel in Folie einwickeln. Lassen Sie sie 10 Minuten lang „ruhen“.
5.Die gekochte Rote Bete in Scheiben schneiden. Die Rote Bete im gleichen Öl anbraten, in dem auch die Schnitzel gebraten wurden. Ein wenig, im wahrsten Sinne des Wortes, die Rote Bete 2 Minuten pro Seite anbraten. Nehmen Sie die Rote Bete aus der Pfanne.
6.Fügen Sie hier die in kochendem Wasser gedünsteten und geschnittenen Pflaumen und die Butter hinzu. Da ich Rote Bete im Vakuum gekocht hatte, habe ich hier den Rote Bete-Saft aus dieser Packung abgelassen. Fügen Sie ein paar Löffel Sojasauce, eine Prise scharfe Paprika und eine Prise Zimt hinzu (optional).
7.Geben Sie die Rote Bete wieder in die Pfanne und vermischen Sie sie vorsichtig mit den Pflaumen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Rote Bete in der Pfanne. Es blieb nur noch die Soße zuzubereiten; Rote-Bete-Sauce mit Pflaumen hätte gereicht, aber die Leute verlangten etwas anderes! Ich habe einfach Mayonnaise mit scharfem Senf (1 TL, je nach Geschmack) und einer Prise Zucker gemischt.
8.Servieren Sie das Gericht. Wir legen die Schnitzel und Rüben aus. Mit Pflaumen und Soße belegen.
Nicht schlecht! Rote Bete ist eine tolle Beilage!
Sollen wir kochen?
