Hello,my friends!
Once again I got duck gizzards. I've already made a dish out of them. Duck gizzards are more interesting than chicken ones, but this recipe can be made with chicken gizzards too. The recipe is simple, but you will need a minimum set of Asian ingredients for this spicy snack. This is sold in large stores. Let's go, it's going to be spicy!
Ingredients:
● Duck gizzards -400 gr
● Onion - 1 pc.
● Garlic -3 cloves
● Carrots -1 pcs.
●Green onion - 8 stalks
● Small fresh cucumber - 1 pc.
● Coriander seeds -1 tsp.
● Rice vinegar - 3 tbsp.
● Soy sauce - 6 tbsp. (taste)
● Hot pepper, ground paprika, mirin, bay leaf, sesame seeds, salt, sugar, vegetable oil, green onions - to taste
1.First of all, we clean the duck gizzards from the yellow membranes, simply cut them off with a knife. It would be a good idea to remove any membranes and veins, if any. Throw duck gizzards and a couple of bay leaves into boiling water. Cook the duck gizzards for 20 minutes, then let them cool. I don't add salt to duck gizzards. In the meantime, while the duck gizzards are cooling, we will work on the vegetable part of the dish. We peel the carrots, peel the onions and garlic. Grate the carrots using a Korean carrot grater. Add crushed coriander seeds (coriander can be bitter! Be careful!), three tablespoons of sugar, a pinch of salt and 3 tablespoons of rice vinegar. Press the carrots with your hands until the juice releases. Add onion half rings fried in oil. Add pieces of garlic here and pour 3 tbsp on the garlic. boiling vegetable oil. Mix. Grate fresh cucumber on a Korean grater. Cut the green onions into pieces 2-3 cm long. Place the green onions and cucumber in a bowl with the carrots and onions. Now let's add 6 tbsp. spoons of soy sauce, 3 spoons of mirin, a pinch of hot pepper (to your taste), you can add ground paprika. A mixture of vinegar, soy sauce, sugar (mirin) and vegetable (ideally sesame) oil will make any snack delicious!
2.Now cut the duck gizzards into thin slices. Add the duck gizzards to the vegetables in the bowl. Mix and place the bowl in the refrigerator, let the duck gizzards soak in the juice. There is a lot of juice in the dish, I like it so much, it’s the most delicious! In fact, this liquid can serve as a sauce for the second dish.
3.All that remains is to add more sesame seeds and serve heh of duck gizzards in Korean style on the table.
4.Very bright taste! Dedicated to lovers of Asian cuisine!)
5.For me, the best taste of the snack is obtained on the 2nd - 3rd day.
Shall we cook?
Wieder einmal bekam ich Entenmägen. Ich habe bereits ein Gericht daraus gemacht. Entenmagen sind interessanter als Hühnermagen, aber dieses Rezept kann auch mit Hühnermagen zubereitet werden. Das Rezept ist einfach, für diesen würzigen Snack benötigst du jedoch ein Minimum an asiatischen Zutaten. Dies wird in großen Geschäften verkauft. Auf geht's, es wird scharf!
Zutaten:
● Entenmägen -400 gr
● Zwiebel - 1 Stk.
● Knoblauch – 3 Zehen
● Karotten -1 Stk.
●Grüne Zwiebel – 8 Stiele
● Kleine frische Gurke – 1 Stk.
● Koriandersamen -1 TL.
● Reisessig – 3 EL.
● Sojasauce – 6 EL. (schmecken)
● Peperoni, gemahlener Paprika, Mirin, Lorbeerblatt, Sesam, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack
1.Zuerst reinigen wir die Entenmagen von den gelben Membranen, indem wir sie einfach mit einem Messer abschneiden. Es wäre eine gute Idee, etwaige Membranen und Venen zu entfernen. Entenmagen und ein paar Lorbeerblätter in kochendes Wasser geben. Die Entenmägen 20 Minuten kochen und dann abkühlen lassen. Ich salze keine Entenmagen. Während die Entenmägen abkühlen, bereiten wir in der Zwischenzeit den Gemüseteil des Gerichts zu. Wir schälen die Karotten, schälen die Zwiebeln und den Knoblauch. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Gemahlene Koriandersamen (Koriander kann bitter sein! Seien Sie vorsichtig!), drei Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und 3 Esslöffel Reisessig hinzufügen. Drücken Sie mit den Händen auf die Karotten, bis der Saft austritt. Fügen Sie in Öl gebratene Zwiebelhalbringe hinzu. Fügen Sie hier Knoblauchstücke hinzu und geben Sie 3 EL auf den Knoblauch. kochendes Pflanzenöl. Mischen. Frische Gurke auf einer koreanischen Reibe reiben. Die Frühlingszwiebeln in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Gurke mit den Karotten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Jetzt fügen wir 6 EL hinzu. Löffel Sojasauce, 3 Löffel Mirin, eine Prise scharfer Pfeffer (je nach Geschmack), Sie können gemahlenen Paprika hinzufügen. Eine Mischung aus Essig, Sojasauce, Zucker (Mirin) und Pflanzenöl (idealerweise Sesam) macht jeden Snack köstlich!
2.Schneiden Sie nun die Entenmagen in dünne Scheiben. Die Entenmagen zum Gemüse in die Schüssel geben. Mischen Sie die Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Entenmagen im Saft einweichen. Es ist viel Saft in dem Gericht, ich mag es so sehr, es ist am leckersten! Tatsächlich kann diese Flüssigkeit als Soße für das zweite Gericht dienen.
3.Jetzt müssen nur noch mehr Sesamkörner hinzugefügt und jede Menge Entenmagen nach koreanischer Art auf dem Tisch serviert werden.
4.Sehr heller Geschmack! Gewidmet den Liebhabern der asiatischen Küche!)
5.Für mich ist der Geschmack des Snacks am 2. – 3. Tag am besten.
Sollen wir kochen?
