Hello,my friends!
Today we will cook ham pieces with onions, carrots and apples in a thick sweet and sour starch sauce. The starch will make the sauce thick and sticky. I will serve rice as a side dish. The recipe is in the Pan-Asian style, but with some nuances. Let's go, it will be starchy!
Ingredients:
● Boneless ham - 500 gr
● Apples -2 pcs
● Onions -1 pc
● Carrots -1 pc
● Rice -1 cup
● Starch -4 tbsp
● Fresh ginger -3 cm
● Garlic -3 cloves
● Apple or rice vinegar -3 tbsp
● Sugar -3 tbsp
● Water - 1.5 cups
● Hot pepper - a pinch
● Soy sauce, salt, mirin, vegetable oil for frying, sesame, herbs - to taste
1.Cut the carrots into large cubes. Peel the onion and cut into cubes of about the same size. Fry the onion and carrot in oil, fry until the onion is translucent.
2.First, I marinated the meat. Cut the ham into cubes, add a spoonful of starch, two spoons of mirin, a couple of spoons of soy sauce, a spoonful of sugar and mix everything. Let the meat stand on the table for 20-30 minutes. Then mix the pieces of meat again and put them in the pan, moving the carrots and onions to the side. Fry the meat for 4 minutes on each side, then mix with the onion and carrots and fry for another 5 minutes.
3.Peel and core the apples, cut the apples into cubes. Add to the pan. Mix two tablespoons of starch in half a glass of water. Add 1 glass of water to the pan, mix. Add the puree of grated fresh ginger and garlic and apple/rice sauce. Taste and add sugar, salt, and hot pepper. Cook for about 10 minutes. Now mix the starch in the water again and pour into the pan.
4.Stir the contents, which begin to thicken quickly. Turn off the heat and cover the pan with a lid, let the dish sit for 10 minutes. Meanwhile, cook the rice until done.
5.Turn the cup over to form a tower of rice. Place the meat and vegetables in the starch sauce on a plate. Decorate the dish with cucumbers, sesame seeds and herbs.
Very piquant and filling! And the sauce is really cool, so enveloping and sweet and sour.
Shall we cook it?
eute kochen wir Schinkenstücke mit Zwiebeln, Karotten und Äpfeln in einer dicken süß-sauren Stärkesauce. Die Stärke verleiht der Soße Dicke und Klebrigkeit. Als Beilage serviere ich Reis. Das Rezept ist im panasiatischen Stil gehalten, jedoch mit Nuancen. Los geht’s, es wird stärkehaltig!
Zutaten:
● Schinken ohne Knochen - 500 g
● Äpfel – 2 Stk.
● Zwiebel - 1 Stk.
● Karotten – 1 Stk.
● Reis - 1 Tasse
● Stärke – 4 EL.
● Frischer Ingwer -3 cm
● Knoblauch -3 Zehen
● Apfelessig oder Reisessig – 3 EL.
● Zucker – 3 EL.
● Wasser - 1,5 Tassen
● Scharfer Pfeffer – eine Prise
● Sojasauce, Salz, Mirin, Pflanzenöl zum Braten, Sesam, Kräuter – nach Geschmack
1.Die Karotten in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Karotte in Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
2.Zuerst habe ich das Fleisch mariniert. Den Schinken in Würfel schneiden, einen Löffel Stärke, zwei Löffel Mirin, ein paar Löffel Sojasauce und einen Löffel Zucker hinzufügen und alles vermischen. Lassen Sie das Fleisch 20–30 Minuten auf dem Tisch stehen. Anschließend die Fleischstücke nochmals vermengen und in die Pfanne geben, Karotten und Zwiebeln dabei beiseite schieben. Das Fleisch von jeder Seite 4 Minuten anbraten, dann mit Zwiebeln und Karotten vermengen und weitere 5 Minuten braten.
3.Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben. Mischen Sie zwei Löffel Stärke in einem halben Glas Wasser. 1 Glas Wasser in den Topf geben und umrühren. Püree aus geriebenem frischem Ingwer und Knoblauch sowie Apfel-/Reissauce hinzufügen. Wir probieren es und geben Zucker, Salz und scharfen Pfeffer hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Nun die Stärke erneut mit Wasser verrühren und in den Topf geben.
4.Rühren Sie den Inhalt um, der schnell einzudicken beginnt. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit kochen Sie den Reis, bis er gar ist.
5.Durch Umdrehen der Tasse formen wir einen Reisturm. Fleisch und Gemüse in einer Stärkesauce auf einem Teller anrichten. Das Gericht mit Gurken, Sesamkörnern und Kräutern dekorieren.
Sehr würzig und sättigend! Und die Soße ist wirklich cool, so umhüllend und süß-sauer.
Sollen wir kochen?
