Hello,my friends!
Today we will cook a complex dish. We will fry pieces of cod fillet (in my case, these are cod cheeks) in a starch breading. And as a side dish, we will serve eggplant pate. Similar eggplant dishes can be found under the names "hatzilim" or "babaganoush". You will have to tinker with the eggplants, but it's worth it! Let's go, it will be eggplant!
Ingredients:
● Cod cheeks or fillet - 500 gr
● Eggplants - 6 pcs
● Feta cheese or similar - 250 gr
● Garlic - 5 cloves
● Sugar - 3 tbsp
● Apple or rice vinegar - 2 tbsp
● Tomato paste - 3 tbsp.
● Hot pepper - a pinch
● Water - 1/2 cup
● Starch - 3 tbsp.
● Greens, green onions, salt, spices, soy sauce, pepper, oil for frying - to taste
1.We need the pulp of baked eggplants. Pierce the skin of the eggplants with a fork (so that the eggplants do not burst) and cook whole eggplants in the oven at 180 degrees. Cooking time - 40-60 minutes. The eggplants should be well baked, the skin should separate from the pulp with your hands. Ideally, such eggplants should be cooked on the grill. Let the eggplants cool and remove the skin. Mash the eggplants into a gruel. Cut fresh garlic into small pieces. Add to the bowl with the eggplants.
2.I added crushed cumin, a pinch of hot pepper, coriander and curry-style spices.”
3.And also add feta cheese or similar. Mix everything into a uniform mass, add a little olive oil and sesame seeds. The eggplant pate is ready! You can serve it as a cold dish and put it in the refrigerator for an hour beforehand.
4.Roll the cod pieces in starch, salt, pepper and fry the cod in oil on different sides. This takes about 15 minutes. If desired, you can first dip the cod pieces in beaten eggs, I did not want to.
5.Now we prepare tomato sauce from a mixture of tomato paste, 3 tablespoons of soy sauce, apple cider vinegar, water, sugar, hot pepper. Mix the tomato sauce, you can add a handful of sesame seeds.
6.Serve the cod cheeks in starch, eggplant pate (hatzilim) with tomato sauce.
Not bad at all! Gorgeous! The eggplants are just awesome!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein komplexes Gericht zu. Wir werden Kabeljaufiletstücke (in meinem Fall sind das Kabeljaubacken) in einer Stärkepanade frittieren. Und als Beilage servieren wir Auberginenpastete. Ähnliche Auberginengerichte finden sich unter den Namen „Khatsilim“ oder „Babaganoush“. An den Auberginen muss man zwar etwas basteln, aber es lohnt sich! Auf geht's, es wird Aubergine!
Zutaten:
● Kabeljaubäckchen oder -filets – 500 g
● Auberginen – 6 Stk.
● Feta-Käse oder Analoga -250 gr
● Knoblauch – 5 Zehen
● Zucker -3 EL.
● Apfel- oder Reisessig -2 EL.
● Tomatenmark – 3 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Wasser – 1/2 Tassen
● Stärke -3 EL.
● Gemüse, Frühlingszwiebeln, Salz, Gewürze, Sojasauce, Pfeffer, Öl zum Braten – nach Geschmack
1.Wir brauchen das Fruchtfleisch gebackener Auberginen. Wir stechen mit einer Gabel in die Schale der Auberginen (damit die Auberginen nicht platzen) und garen die ganzen Auberginen im Ofen bei 180 Grad. Kochzeit -40-60 Minuten. Die Auberginen sollten gut durchgebacken sein, die Schale sollte von Hand vom Fruchtfleisch getrennt werden. Idealerweise sollten solche Auberginen auf dem Grill gegart werden. Lassen Sie die Auberginen abkühlen und entfernen Sie die Haut. Die Auberginen zu einer Paste zerdrücken. Frischen Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Mit den Auberginen in die Schüssel geben.
2.Ich habe zerstoßenen Kreuzkümmel, eine Prise scharfe Paprika, Koriander und Currygewürze hinzugefügt.“
3.Und fügen Sie auch Feta-Käse oder Analoga hinzu. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, etwas Olivenöl und Sesam dazugeben. Auberginenpastete ist fertig! Sie können es als kaltes Gericht servieren und es zunächst für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4.Tauchen Sie die Kabeljaustücke in Stärke, Salz und Pfeffer und braten Sie den Kabeljau in Öl auf verschiedenen Seiten an. Das dauert etwa 15 Minuten. Wer möchte, kann die Kabeljaustücke auch zuerst in die verquirlten Eier tunken, das wollte ich nicht.
5.Jetzt bereiten wir Tomatensauce aus einer Mischung aus Tomatenmark, 3 Esslöffel Sojasauce, Apfelessig, Wasser, Zucker, Peperoni zu. Rühren Sie die Tomatensauce um, Sie können eine Handvoll Sesamkörner hinzufügen.
6.Kabeljau-Bäckchen in Stärke, Auberginenpastete (Khatsilim) und Tomatensauce servieren.
Gar nicht schlecht! Wunderschön! Auberginen sind einfach großartig!
Sollen wir kochen?
