Hello,my friends!
Today we will cook another dish from Jerusalem artichoke. Jerusalem artichoke can be eaten raw, fried, boiled. It is something between a potato and a turnip, but with a taste of unrefined sunflower oil. Sometimes Jerusalem artichoke is called "tuberous sunflower". Externally, the Jerusalem artichoke tuber resembles ginger, so peeling Jerusalem artichoke is not very convenient. I will cook fried Jerusalem artichoke with onions and ham in starch. Let's go, it will be tasty!
Ingredients:
● Fresh Jerusalem artichoke - 15 small tubers
● Ham -500 gr
● Celery stalk -3 pcs
● Onion -2 pcs
● Fresh ginger -2 cm (optional)
● Teriyaki sauce -3 tbsp (optional)
● Soy sauce -4 tbsp
● Starch -2 tbsp
● Water -1\2 cup
● Apple or rice vinegar -2 tbsp
● Sugar -1 tbsp
● Hot pepper - a pinch (optional)
● Greens, mirin, green onions, vegetable oil, salt, pepper - to taste
1.Peel the Jerusalem artichoke and immediately throw it into water so that the tubers do not darken, you can add a couple of tablespoons of lemon juice.
2.Cut the onion into half rings and fry in oil. Fry until the onion is golden. At the end, add a couple of tablespoons of teriyaki sauce and a couple of tablespoons of soy sauce. Remove the onion from the pan. 3. In another pan, fry the pieces of celery stalk. Literally “fry” the celery for 3-4 minutes.
4.Add pieces of ham and rice vinegar to the celery. I usually marinate the ham first. I cut it into pieces, put it in a bowl, add a spoonful of starch, a spoonful of sugar, a pinch of salt, a spoonful of mirin and a spoonful of soy sauce. Stir and leave the meat for 30 minutes.
5.Fry the meat for about 10 minutes, then add a mixture of 1 spoon of starch and 1/2 cup of water. Stir, the ham quickly becomes covered with starchy mucus. Add a pinch of sesame seeds and a pinch of hot pepper. Cook the meat until done. This takes about 7 more minutes.
6.Cut the Jerusalem artichoke into slices and fry it in vegetable oil. After 10 minutes, return the onion, stir. Add salt, pepper, spices to taste. You can add a little more teriyaki. Jerusalem artichoke is fried in about 20 minutes, depending on the cut.
7.Put the fried Jerusalem artichoke with onions on a plate. A very interesting and healthy side dish! Jerusalem artichoke gives the dish a taste of unrefined sunflower oil!
Add pieces of ham in starch to the Jerusalem artichoke. Decorate the dish with sesame seeds and herbs.
Tasty, satisfying, appetizing!
Let's cook?
Heute bereiten wir ein weiteres Gericht aus Topinambur zu. Topinambur kann roh, gebraten oder gekocht verzehrt werden. Es ist etwas zwischen Kartoffeln und Rüben, aber mit dem Geschmack von unraffiniertem Sonnenblumenöl. Topinambur wird manchmal auch „Knollensonnenblume“ genannt. Äußerlich ähnelt die Topinambur-Knolle Ingwer, daher ist das Schälen der Topinambur nicht sehr praktisch. Ich werde gebratene Topinambur mit Zwiebeln und Schinken in Stärke kochen. Auf geht's, es wird Topinambur!
Zutaten:
● Frische Topinambur – 15 kleine Knollen
● Schinken -500 gr
● Selleriestange – 3 Stk.
● Zwiebeln -2 Stk.
● Frischer Ingwer -2 cm (optional)
● Teriyaki-Sauce -3 EL. (optional)
● Sojasauce -4 EL.
● Stärke -2 EL.
● Wasser – 1/2 Tassen
● Apfel- oder Reisessig -2 EL.
● Zucker -1 EL.
● Prise scharfe Paprika (optional)
● Gemüse, Mirin, Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer – nach Geschmack
1.Schälen Sie die Topinambur von der Schale und werfen Sie sie sofort ins Wasser, damit die Knollen nicht dunkler werden. Sie können ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
2.Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten. Braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Zum Schluss noch ein paar Löffel Teriyaki-Sauce und ein paar Löffel Sojasauce hinzufügen. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen.
3.In einer anderen Pfanne die Selleriestangenstücke anbraten. Den Sellerie buchstäblich 3-4 Minuten „braten“.
4.Schinkenstücke und Reisessig zum Sellerie geben. Normalerweise mariniere ich den Schinken zuerst. Ich schneide es in Stücke, gebe es in eine Schüssel, füge einen Löffel Stärke, einen Löffel Zucker, eine Prise Salz, einen Löffel Mirin und einen Löffel Sojasauce hinzu. Umrühren und das Fleisch 30 Minuten ruhen lassen.
5.Das Fleisch 10 Minuten braten, dann eine Mischung aus 1 Löffel Stärke und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Rühren, bis der Schinken schnell mit stärkehaltigem Schleim bedeckt ist. Fügen Sie eine Prise Sesam und eine Prise scharfe Paprika hinzu. Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist. Dies dauert etwa 7 weitere Minuten.
6.Topinambur in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Nach 10 Minuten die Zwiebel zurückgeben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Sie können noch etwas Teriyaki hinzufügen. Das Braten von Topinambur dauert je nach Schnitt etwa 20 Minuten.
7.Gebratene Topinambur mit Zwiebeln auf einen Teller legen. Eine sehr interessante und gesunde Beilage! Topinambur verleiht dem Gericht den Geschmack von unraffiniertem Sonnenblumenöl!
Fügen Sie der Topinambur Schinkenstücke in Stärke hinzu. Das Gericht mit Sesamkörnern und Kräutern dekorieren.
Köstlich, sättigend, appetitlich!
Sollen wir kochen?
