Hello,my friends!
Today we will cook triple breaded medallions with grilled pumpkin. Triple breading sounds complicated, but it's actually simple. First, roll the meat in flour, then dip it in a beaten egg and roll it in breadcrumbs or potato flakes, as in this recipe. Very tasty and very tender meat! I recommend! Let's go, it's going to be meaty!
Ingredients:
● Tenderloin medallions -400 gr
● Pumpkin – 500 gr
● Egg -1 piece
● Flour - 3 tbsp.
● Potato flakes – 4 tbsp.
● Hot pepper - a pinch
● Vegetable oil, salt, pepper, herbs, sauce - to taste
1.The side dish for our dish is pumpkin. Cut the oblong part of the butternut squash (where there are no seeds) into slices, then cut the slices in half. Cook the pumpkin on the top grill in the oven, 250 degrees, 8-9 minutes per side. You don’t have to cut the skin, it will cook well and you can eat it. By the way, any pumpkin will do, it’s just that the pieces won’t be as even and thin. You can use a dry grill pan or a regular frying pan. I don’t do anything else with pumpkin; salt and spices are not needed.
2.Cut the tenderloin into thick pieces, 1-2 fingers thick. Dip medallions in flour. Then dip a piece of meat into a beaten egg and immediately into potato flakes (these are the same dried potatoes from which mashed potatoes are made). Shake off excess flakes. Heat a frying pan, pour in vegetable oil for frying. Place the medallions into the sizzling oil and turn down the heat a little.
3.Fry the medallions for 3 minutes per side, then remove the pan from the heat and set it aside. Let the meat rest for 7-10 minutes. For now, you can make a sauce in the spirit of “yakisoba”, a mixture of ketchup, oyster sauce, Worcestershire, sugar, soy sauce. But you can use ketchup with rice or apple cider vinegar or any other sauce of your choice. Maybe you prefer mustard.
I served the medallions with pumpkin and cucumber salad. A simple cucumber salad made from onions and cucumbers.
Tender meat, you don't even need a knife. Delicious!
Shall we cook?
Heute bereiten wir dreifach panierte Medaillons mit gegrilltem Kürbis zu. Dreifachpanade hört sich kompliziert an, ist aber eigentlich einfach. Rollen Sie das Fleisch zunächst in Mehl, tauchen Sie es dann in ein geschlagenes Ei und wälzen Sie es wie in diesem Rezept in Semmelbröseln oder Kartoffelflocken. Sehr leckeres und sehr zartes Fleisch! Ich empfehle! Auf geht's, es wird fleischig!
Zutaten:
● Filetmedaillons -400 gr
● Kürbis – 500 gr
● Ei -1 Stück
● Mehl – 3 EL.
● Kartoffelflocken – 4 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter, Soße – nach Geschmack
1.Die Beilage zu unserem Gericht ist Kürbis. Schneiden Sie den länglichen Teil des Butternusskürbisses (wo sich keine Kerne befinden) in Scheiben und schneiden Sie die Scheiben dann in zwei Hälften. Den Kürbis auf dem oberen Grill im Ofen bei 250 Grad 8–9 Minuten pro Seite garen. Sie müssen die Haut nicht abschneiden, sie lässt sich gut garen und Sie können sie essen. Übrigens geht jeder Kürbis, nur dass die Stücke dann nicht so gleichmäßig und dünn sind. Sie können eine trockene Grillpfanne oder eine normale Bratpfanne verwenden. Ich mache mit Kürbis nichts anderes, Salz und Gewürze sind nicht nötig.
2.Das Filet in 1-2 Finger dicke Stücke schneiden. Medaillons in Mehl wenden. Dann tauchen Sie ein Stück Fleisch in ein geschlagenes Ei und sofort in Kartoffelflocken (das sind die gleichen getrockneten Kartoffeln, aus denen auch Kartoffelpüree hergestellt wird). Überschüssige Flocken abschütteln. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl zum Braten hineingießen. Legen Sie die Medaillons in das heiße Öl und reduzieren Sie die Hitze leicht.
3.Die Medaillons auf jeder Seite 3 Minuten braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Lassen Sie das Fleisch 7-10 Minuten ruhen. Im Moment können Sie eine Sauce im Geiste von „Yakisoba“ zubereiten, einer Mischung aus Ketchup, Austernsauce, Worcestershire, Zucker und Sojasauce. Sie können aber auch Ketchup mit Reis oder Apfelessig oder einer anderen Soße Ihrer Wahl verwenden. Vielleicht bevorzugen Sie Senf.
Ich habe die Medaillons mit Kürbis-Gurken-Salat serviert. Ein einfacher Gurkensalat aus Zwiebeln und Gurken.
Zartes Fleisch, Sie brauchen nicht einmal ein Messer. Sehr lecker!
Sollen wir kochen?
