We hebben een week achter de rug die - voor mij - in het teken stond van eten, veel eten, althans veel eters. Maanden geleden hadden John en Kristi uit Ganges me gevraagd of ik het leuk zou vinden om drie dagen voor een groep van 14 personen te koken. Drie dagen drie gangen diner. Dat zou natuurlijk best leuk zijn om te proberen! John Thackara organiseert zogenaamde 'meetups' bij hen thuis om met mensen van over heel de wereld te brainstormen over eco-social design >website. Wikipedia zegt dit: 'Thackara schrijft over levende voorbeelden van hoe een duurzame toekomst eruit kan zien, met speciale aandacht voor sociaal en ecologisch ontwerp.'
Dinsdag arriveerden in Ganges studenten en twee professoren van de masterstudie eco-social-design uit Luzern in Zwitsterland. Ze gingen vier dagen met John aan de slag om te brainstormen over wat 'eco-social design' nou precies is, want de studie bestaat pas twee jaar. Een gemengd gezelschap met Zwitsers, Duitsers, een Colombiaanse, Indiase en Filippijnse.
Dinsdag menu 1
Op tweede paasdag had ik al wat voorbereid: pastasaus voor lasagne gemaakt. Dinsdag toch wel redelijk op mijn gemak de rest klaargemaakt. Wat schafte de pot? Vooraf: witlofschuitjes gevuld frisse salade van knolselderij, bleekselderij en appeltjes uit Le Vigan, met aanvullend bleu de causse (lokale blauwe kaas) en/of walnoten. Noten apart geserveerd, want er was iemand met een notenallergie. Als hoofdgerecht lasagne met pélardon (de locale geitenkaas) en verse marjolaine uit de tuin, samen met een goedgevulde salade. Dessert was fromage frais met crème de marrons. Ze hadden een lange reis achter de rug, dus ze waren lekker hongerig. Les van deze dag: hoeveelheden beter inschatten... ik had veel te veel lasagne gemaakt, oeps. Gelukkig hebben ze de volgende dag er nog heerlijk mee geluncht. Een van de reacties was "I'm in heaven". Nou, dat was best positief dus ;-)
Woensdag menu 2
Als thema voor deze dag had ik Aziatisch gekozen. Vooraf had ik een pompoen-kastanje-currysoep gemaakt, een beproefd recept dat bij iedereen in goede aarde valt, ook die avond weer. Als hoofdgerecht had ik een groene curry gemaakt, natuurlijk met rijst en een thaise salade erbij. Toen ik de curry maakte, was ik alleen vergeten dat je met de currypasta rustig aan moet beginnen... de curry was behoorlijk pittig. Dus met zuur en zoet en extra kokosmelk geprobeerd het iets te neutraliseren, wat het tot een aanvaardbare pittigheid leidde. Pfff.. gelukkig. Aziatische desserts vind ik nooit zo heel erg bijzonder / lekker, dus maakte ik een appel-kokoscrumble, wederom met 'onze' appels uit Le Vigan. De kokos was voor mij de link met Azie... snap je 'm? Ook al dit eten ging er weer als zoete koek in.
Deze dag vond ik nog het meest spannend, omdat er best veel op het laatste moment bereid moest worden. Nu had ik alle groentes voor de curry al geblancheerd, dus uiteindelijk hoefde het alleen maar opgewarmd te worden. Salade door elkaar husselen en klaar is kees. Je merkt inderdaad wel dat voorbereiding meer dan de helft van het werk is. Het ging dus allemaal goed en was op tijd klaar. Aan tafel ontstond wel een grappige discussie, want ze hadden gevraagd wie ik was en waarom ik voor hen kookte. Kristi vertelde hoe wij elkaar hadden ontmoet en dat ik eigenlijk bouwkundige ben. Nou, dat geloofden ze echt niet, dat een engineer ook lekker kan koken. De architecten die aan tafel zaten (ja, die waren er ook bij) wilden daardoor nóg meer van me weten. Heel grappig.
Vrijdag dag 3
Donderdag had ik vrij, want de groep ging in Ganges uit eten. Wel nog alvast de desserttaart voor morgen gebakken, die wordt lekkerder naarmate hij langer staat. Vrijdag bleek de makkelijkste dag te zijn (oefening baart kunst?). Al voelde ik me ontzettend moe toen ik 's-ochtends naar de markt ging om de laatste verse dingen te halen. Maar goed ik moest toch aan de slag, dus lekker muziekje opgezet in de keuken en gaan. Je raad het niet, ik was om 14 uur klaar. Dus ook nog siesta gehouden en wandelingetje gemaakt.
Wat stond er op het menu? Vooraf een taartje van zoete ui (een lokale specialiteit) met salade. Als hoofd verschillende gerechten: een daube d'aubergines (zuid-franse stoofpot), een frisse tabouleh boordevol kruiden, gemarineerde champignons en een frittatta van courgette met gefrituurde salieblaadjes (natuurlijk uit de tuin, de salie). Als dessert die zachte chocoladetaart met vanille-ijs en aardbeien.
Ze waren aan het 'vechten' om het laatste stukje chocoladetaart en de laatste restjes vanille-ijs werden zelfs uit de bak gelepeld. Heerlijk om te zien dat ze zich zo thuis voelden. Gelukkig ging het met de hoeveelheden steeds beter en deze dag was nagenoeg alles op. Al doende leert men!
Als je dan tenslotte dit soort lieve briefjes krijgt en veel hugs van de deelnemers, dan denk ik dat het wel goed is gegaan! Veel heb ik gehad aan wat tips van Relinde, een van de koks van Bleu et Vert, zij vond het heel leuk om wat ervaring te delen. Bijvoorbeeld: doe zoveel mogelijk boodschappen in één keer, dat scheelt veel tijd. Veel aan gehad, dank je wel Relinde!
Adieu!
En dan zouden we nog bijna vergeten dat op tweede paasdag Jolanda en Pieter zijn vertrokken uit St Hippo. We hebben ze nog even uitgezwaaid met prachtig weer.
Komende week is het Bart zijn week: hij gaat een vijfdaagse cursus brons gieten doen!