Last night was the first night after the beginning of classes and we already started with the nights of preparing dinners and meals for the following noon. So we had to think of a meal for it. We talked among the three of us to see what they wanted to take tomorrow and eat today and they chose meat empanadas.
We went shopping first at the butcher's, then at the greengrocer's and we can't forget the empanada covers, so we also went to the supermarket/store. We arrived home and first we took the minced meat out of the bag, put it in a bowl and put coarse salt and the seasonings that you want, mix them all a little and leave them there to amalgamate while we wash the vegetables.
Here she appeared to help me with the leek. We enjoy cooking together, it's also very useful because she sees the vegetables she cuts and she knows what she is eating and we are at a stage where we are teaching them to eat well and to be aware of that_.
To prepare this we need: bell bell pepper, onion, garlic, and we choose to put leek. I don't know if there is an original recipe for the meat empanada, but for example in Tucuman the empanadas come with raisins. In Salta and Jujuy they add potatoes and so on, depending on the region where you are eating it, they can vary a lot but if I am not mistaken they all share the onion.
When we finish cutting all the ingredients we take them to the fire to sauté and when their colors are enhanced a little we add the meat and we lower the game to cook the meat that goes down releasing its juice and all the flavors come together. When we finish this we have to let the meat rest so that it cools down before continuing. If you are a little late and you don't have time, put it in a container and send it to the refrigerator or freezer.
When the filling is ready, it's time for the repulgue. I could not photograph this one because we were practicing many possible options. For those who do not know the repulgue, which would be the closing of the empanada, it has many ways of being made and depending on the shape you give it, you can identify what is inside. The lady was keen to learn them so we made a dozen all with the same repulgue and then another dozen all with different repulgue for her to practice. In the meantime there is always something tasty to drink.
For those who have children I tell them that getting them in the kitchen helped me a lot to make them participate in what we were cooking and to make them aware of what they eat, that way I was getting them to try new things and it is working for me.
I hope you enjoyed the post.
Spanish Version
Anoche primera noche post comienzo de clases y ya comenzamos con las noches de preparar las cenas y las viandas para el mediodía siguiente. Entonces había que pensar una comida para ello. Hablamos entre los tres para ver que tenían ganas de llevarse mañana y comer hoy y eligieron empanadas de carne.
Fuimos por las compras primero carnicería, después verdulería y no nos podemos olvidar las tapas de empanada asique también supermercado/almacén. Llegamos a casa y primero sacamos la carne picada de la bolsa la metemos en un bowl y le pones sal gruesa y los condimentos que quieras se mezclan todas un poco y las dejamos ahí que se amalgaman mientras tanto lavamos las verduras.
Aca aparecio ella para ayudarme con el puerro. Disfrutamos mucho compartiendo cocinar juntos, sirve mucho también porque ella ve los vegetales que corta sabe lo que está comiendo y estamos en una etapa en donde les estamos enseñando a comer bien y a que sean concientes de eso
Para preparar esto necesitamos: morrón, cebolla, ajo, y nosotros elegimos poner puerro. Aca, depende de cada uno se pueden hacer infinidad de combinaciones, no se sinceramente si hay una receta original de la empanada de carne, pero por ejemplo en Tucuman las empanadas vienen con pasa de uva. En Salta y Jujuy le ponen papa y así según en la región donde la estés comiendo pueden variar mucho pero si no me equivoco todas comparten la cebolla.
Cuando terminamos de cortar todos los ingredientes los llevamos al fuego para sofreír y cuando sus colores se realzan un poco le agregamos la carne y bajamos el juego para ir cocinando la carne que baja largando su jugo y se vayan juntando todos los sabores. Cuando terminamos esto tenemos que dejar reposar la carne para que se enfríe antes de seguir. Si se te hizo un poco tarde y no estás con tiempo vale ponerlo en un recipiente y mandarlo a la heladera o freezer.
Cuando el relleno está listo se viene el momento de el repulgue. Este no lo pude fotografiar porque estuvimos practicando muchas opciones posibles. Para quienes no saben el repulgue que sería el cierre de la empanada, tiene muchas forma de hacerse y según la forma que le des, podes identificar que tiene dentro. La señorita estaba compenetrada en aprender los asique hicimos una docena todo con el mismo repulgue y después otra docena todos con diferente repulgue para que ella practique. Mientras tanto siempre hay algo rico para tomar.
Para quienes tienen hijos les cuento que meterlos en la cocina me sirvió mucho para hacerlos partícipes de lo que estábamos cocinando y que sean conscientes de lo que comen de esa forma los fui metiendo en probar cosas nuevas y me viene funcionando.
Espero que hayan disfrutado el post.