Cada vez más, muchas cerveceras están sacando líneas experimentales para trabajar las cervezas de fermentación mixta o espontánea, también conocida como Lambic en Bélgica o Wild Ale en el resto del mundo. Son cervezas muy complejas. En las que los sabores ácidos y en ocasiones algo de fruta son los protagonistas. Suelen ser varias cervezas mezcladas procedentes de diferentes "Blend" o lotes y con diferentes maduraciones en barricas. No son cervezas para todos los públicos y en ocasiones recuerdan más a la sidra que a la cerveza. A mí personalmente me fascinan y me encanta presumir de que ehe estado en las dos mecas del Estilo: 3 Fonteinen y Cantillon. Ambas en Bruselas.
La cerveza que os muestro pertenece a la cervecera Blender, pero es una rama experimental de LHA (Left Handed Giant), la cervecera más conocida e internacional de Bristol. Obviamente no llegan a la altura de los dos gigantes citados anteriormente. Pero van por muy buen camino.
Cerveza: Evocations
Cervecera: Blender ()Bristol, Reino Unido
Estilo: Farmhouse Ale / Saison / Wilde Ale
Alcohol: 6º
Formato: Botella de 75 cl
Mezcla de cerveza fresca de temporada y otro lote envejecido tres años en barrica. Los añadidos de guindas y ruibarbo le aportan una chispa diferente. Muy acética y bastante equilibrada.
Su precio sorprendentemente barato: 15 libras.
Habrá que seguir a estos chicos de cerca.
Increasingly, many breweries are releasing experimental lines to work on mixed or spontaneous fermentation beers, also known as Lambic in Belgium or Wild Ale in the rest of the world. They are very complex beers. In which acid flavors and sometimes some fruit are the protagonists. They are usually several mixed beers from different "Blend" or batches and with different maturations in barrels. They are not beers for everyone and sometimes they are more reminiscent of cider than beer. I personally am fascinated by them and I love to brag that I have been to the two Meccas of Style: 3 Fonteinen and Cantillon. Both in Brussels.
The beer I show you belongs to the Blender brewery, but it is an experimental branch of LHA (Left Handed Giant), the best-known and most international brewery in Bristol. Obviously they do not reach the height of the two giants mentioned above. But they are on the right track.
Beer: Evocations
Brewery: Blender ()Bristol, United Kingdom
Style: Farmhouse Ale / Saison / Wilde Ale
Alcohol: 6th
Format: 75 cl bottle
Mixture of fresh seasonal beer and another batch aged three years in barrels. The additions of cherries and rhubarb give it a different spark. Very acetic and quite balanced.
Its surprisingly cheap price: 15 pounds.
We will have to follow these guys closely.